Zakaj alkohol vpliva na ljudi različnih narodov in etničnih skupin na različne načine

2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17

Človeštvo že stoletja pije alkohol. Vendar na predstavnike nekaterih ljudstev človeškega roda vpliva na različne načine. Enako lahko rečemo o posledicah uživanja pijač, ki vsebujejo alkohol. Zakaj so učinki alkoholnih pijač na homo sapiens tako različni, so dejali strokovnjaki.

Nekaj o biokemiji

Ne glede na to, kako trivialno se sliši, je etilen (glavna sestavina vsakega alkohola) močan strup za vsak biološki organizem. Njegovo delovanje pa je mogoče nevtralizirati s pomočjo posebnih encimov, ki jih je narava preudarno dobavila skoraj vsem svojim živim bitjem, tudi ljudem. Za proizvodnjo teh encimov je odgovoren največji organ človeškega telesa, jetra.

Takoj po vstopu alkohola v človeško telo začnejo jetra aktivno delati na razgradnji in nadaljnjem izločanju. Pri predstavnikih nekaterih ljudstev in narodov je po naravi raven "protialkoholnih" encimov nižja kot pri drugih. To velja predvsem za Kitajce, Korejce, Mongole in Japonce. Kar zadeva razširjeno mnenje o odsotnosti "protialkoholnih encimov" v organizmih severnih ljudstev - Nenetov, Chukchijev, Evenkovcev, so tukaj stvari nekoliko drugačne. Razlog za to so posebnosti prehrane prebivalcev severa.

Alkohol in prehrana na severu

Zaradi podnebnih posebnosti so prebivalci severnih regij planeta prisiljeni jesti maščobno hrano, bogato z beljakovinami in živalskimi beljakovinami. Takšna prehrana pomaga severnjakom, da se lažje spopadajo z izredno nizkimi temperaturami, spodbuja hitrejše celjenje ran in poškodb. Prav tako je "severna prehrana" z leti razvila odpornost proti boleznim srčno -žilnega sistema med Chukchi, Evenki in drugimi ljudmi na severu. Hkrati je bil delež ogljikovih hidratov v hrani severnjakov vedno zelo majhen.

Prav ti dejavniki so razlog, da se acetaldehid, eden od produktov razkroja alkohola, v relativno kratkem času v velikih količinah kopiči v telesu staroselcev severnih regij. In biokemija je kriva. Zaradi dejstva, da se etilni alkohol v človeškem telesu "predela" po isti presnovni poti kot maščobna hrana. Posledično kombinirana uporaba alkohola in živalskih beljakovin povzroča izjemen stres na jetrih, ki preprosto nimajo časa za spopadanje z odstranjevanjem alkoholnih toksinov.

Ravno obratno stanje opazimo pri prebivalcih južnejših zemljepisnih širin planeta.

Obilje sadja in zelenjave, ki jih je bilo v prehrani južnjakov vedno v zadostnih količinah, je povzročilo, da je njihova prehrana, če ne popolnoma ogljikovih hidratov, potem za red bolj raznolika kot prehrana severnjakov. Odsotnost velike količine živalske maščobe skupaj s prisotnostjo prehranskih vlaknin v hrani prebivalcev juga omogoča jetrom, da ne porabijo celotnega vira za predelavo samo hrane, ampak tudi pustijo encime za razgradnjo alkohol.

Alkoholne navade in odvisnost od alkohola

Kljub dejstvu, da se zdi, da sta marsikatera od teh dveh stavkov enaka po pomenu in vsebini, pravzaprav opisujeta popolnoma različne stvari. Po mnenju mnogih znanstvenikov je dejstvo, da prebivalci severa slabše prenašajo učinek etilnega alkohola na svoje telo kot ljudje, ki živijo na južnih zemljepisnih širinah, predvsem posledica navade pitja alkohola. Navsezadnje južnjaki že od antičnih časov aktivno proizvajajo in pijejo alkoholne pijače. Medtem ko so bili severnjaki prikrajšani za priložnost, da se naučijo umetnosti vinarstva.

Strokovnjaki so prepričani, da se je v času evolucije organizem ljudi, ki živi v južnih zemljepisnih širinah, navadil na alkohol - jetra so se v zadostnih količinah naučila proizvajati "antietilenske" encime. Medtem ko organizmi predstavnikov narodov na severu, prikrajšani za proizvodnjo in uživanje alkohola, niso ostali prilagojeni presnovi te snovi. Zato se Chukchi in Nenets hitreje opijejo kot na primer Grki ali Francozi. Severnjaki postanejo kronični alkoholiki veliko pogosteje kot prebivalci južnejših regij.

Alkoholne tradicije narodov, ki živijo na ozemlju Rusije

Mnogi raziskovalci menijo, da je vpliv alkohola na predstavnike različnih ljudstev v veliki meri odvisen od tega, kako razširjen je bil v preteklosti na določenem ozemlju. Na primer, nestrpnost do alkohola, pa tudi hitra zasvojenost z njim pri nekaterih etničnih skupinah, je lahko posledica dejstva, da je bila njihova edina alkoholna pijača kumis z jakostjo do 3%.

Močnejšo alkoholno pijačo na osnovi mleka - Araki (približno 20% alk.), So pripravili nekateri narodi južne Sibirije. Tako kot kumis tudi priprava in uživanje "Arakija" nista bila razširjena zaradi strateške vrednosti mleka kot živilskega proizvoda. Zato severnjaki nimajo naravne "alkoholne imunosti".

V osrednji coni in na jugu so bile razmere povsem drugačne. Surovine za izdelavo alkohola je bilo več kot dovolj. Iz grozdja in nekaterih drugih vrst sadja so izdelovali različna vina. Iz istega sadja (pa tudi nekaj zelenjave) in žit so izdelovali drozge, iz katerih so kasneje z destilacijo pridobili močnejši alkohol. Zato je uporaba alkohola v teh regijah običajna že od antičnih časov. Tako so genetsko Gruzijci, Moldavci, Ukrajinci, Rusi in drugi narodi bolj odporni na vpliv alkohola in manj dovzetni za odvisnost od njegove uporabe.

Zanimiva dejstva

Ljubitelji mezkala, alkoholne pijače, podobne tekili, vedo, da se ta alkohol prodaja z ličinko žuželke na dnu steklenice. Vendar to ni bil vedno mescalov "trik". Prisotnost ličinke v steklenici je do leta 1940 pomenila, da pijača ni najbolj kakovostna, saj je bila narejena iz agave, okužene s škodljivci - gosenicami gusanovega molja. Vendar so se tržniki pozneje odločili, da bodo "črva", ki so ga Mehičani v šali imenovali "Juanito", uporabili kot marketinško zvijačo za popularizacijo pijače.

Na svetu obstajajo ljudje, ki jim ni treba piti alkohola, da se napijejo. Teh je kar nekaj in vsi trpijo za redko boleznijo, ki jo znanstveniki imenujejo "sindrom avtopivovarstva". Za to bolezen je značilno, da človeško telo ne more asimilirati ogljikovih hidratov. Posledično v črevesju fermentirajo in sintetizirajo alkohol, ki vstopi v človeški krvni obtok in povzroči zastrupitev.