Suženj berač, ki je obogatil Evropo ali zgodovina vanilije

2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17

V sodobnem svetu je vanilija še vedno ena najdražjih začimb, vendar je na voljo skoraj vsem. Bili so časi, ko je bila ta začimba izredno redka in pravljično draga. Domovina teh čarobnih strokov se ni mogla spopasti z naraščajočim povpraševanjem, cena je eksponentno rasla. Začimba je bila v pravem pomenu besede kraljevska. Še vedno je zelo priljubljena. Tako nenavadna, začinjena, izvrstna aroma, brez katere si ni mogoče predstavljati peciva, je postala javna zahvaljujoč beraču sužnju po imenu Edmond Albius.

Malo zgodovine

Verjemite ali ne, vanilija je pravzaprav trajna trta. Njegovi plodovi se tako pogosto uporabljajo kot izvrstna začimba. To začimbo so Španci prinesli iz Mehike.

Vanilije je prvi poskusil Krištof Kolumbo leta 1502 na ozemlju sodobne Nikaragve. Lokalni vladar je Španca pogostil s čokoladno pijačo, velikodušno aromatizirano s to začimbo. To je veljalo za veliko čast. Ta gesta je Azteke drago stala. Španci so zahtevali plačilo danka iz vanilije. Ta okusna inovacija je navdušila Evropo! Vanilija je pridobila kraljevski status in naziv "božanski nektar". Kmalu se je razširil po vsem svetu.

Začimba kraljev

Vanilija, ki so jo prinesli španski osvajalci, je bila neverjetno draga. To si je lahko privoščilo le članarina.

V Rusiji je na dvoru Elizabete Petrovne dvorni farmacevt prišel na idejo, da bi pecivu dodali vanilijo. Kot veste, je kraljico odlikovalo hrepenenje po bogatih praznikih. Ponarejanje zakladnice je v resnici ni motilo. Večina ljudi se še vedno strinja, da je vonj vanilije vonj otroštva, doma in praznikov. Tako je Elizaveta Petrovna v celoti cenila eksotično začimbo.

Anna Avstrijska je zelo rada pila vročo čokolado z vanilijo. Neprimerljiva markiza de Pompadour jo je dodala celo svoji juhi. Sodni zdravnik španskega kralja Filipa II je vanilije označil za čarobno zdravilo. Verjel je, da zdravi napenjanje, bolečine v želodcu in vas lahko celo reši pred ugrizom strupene kače. Teorija, da vanilija lajša impotenco, je bila zelo priljubljena.

Po začimbah je bilo veliko povpraševanja. Za tono dragocene začimbe je bila plačana tona srebra. Prodaja se je povečala, dobiček in povpraševanje sta se povečala. Velikokrat so poskušali saditi sadike te rastline v botanične vrtove v Parizu, Londonu, Vzhodni Indiji. Sama liana se je ukoreninila, vendar se njeni cvetovi brez opraševanja niso spremenili v tiste čarobne stroke.

Dejstvo je, da bi vanilijeve cvetove lahko opraševale samo čebele podvrste Melibona. Te žuželke so našli le v Mehiki. Ta država je dolgo časa ostala absolutni monopol na trgu vanilije. Ne glede na to, koliko rejcev je poskušalo ročno gnojiti cvetove vanilije, ni uspelo. Nihče ni mogel ugotoviti, kje je pestič in kje je prašnik ter kako na koncu to počnejo čebele.

Vanilija "Poroka"

Leta 1841 se je vse nenadoma spremenilo. Mehiški monopol je prekinil en suženj, Edmond Albius. Rodil se je in odraščal na otoku Reunion v Indijskem oceanu vzhodno od Madagaskarja. Fantka je kupil slavni botanik Ferreol Bellier-Beaumont. Nekega dne se je znanstvenik sprehajal s svojim hlapcem po svojem vrtu. Edmond je bil takrat star dvanajst let. Beaumont se je s fantom pogosto pogovarjal in mu povedal o rastlinah.

Znanstvenik je Edmondu razložil koncept gnojenja vanilije na primeru lubenice. Mali služabnik je bil pameten in se je vsega spomnil. Ob pregledu cvetov vanilije je opozoril na določeno predelno steno, rostellum. Edmond je mislil, da je najverjetneje prav ona motila gnojenje rože. Po preprostih manipulacijah z rokami je fant samo oprašil vanilijo. Nekaj časa kasneje je začudeni botanični gostitelj opazil zaželeno stroko na trti. Metoda, ki jo je izumil mladi suženj, se je imenovala Mariage de la vanille, kar v francoščini pomeni "poroka iz vanilije".

Vanilijeva revolucija in krivica

Berač je naredil tisto, kar uglednemu znanstveniku s profesorji ni uspelo. Ta preprosta metoda opraševanja vanilije je postala običajna praksa. Albiusova izpopolnjena ročna tehnika se uporablja še danes in še naprej ustvarja velik dobiček. Če bi bil svet popoln in pravičen, bi bil Edmond neverjetno bogat človek. Najstnik si je moral prislužiti čast, spoštovanje in seveda bogastvo. To se ni zgodilo. Človek, ki je spremenil zgodovino, je umrl svoboden, a v revščini in sramoti na istem mestu, kjer se je rodil.

Po zaslugi gospoda Albiusa je proizvodnja vanilije postala možna ne le v Mehiki. Poleg tega je postal komercialno uspešen. Vonj vanilije je znan vsem. Glavni svetovni izvoznik te izvrstne začimbe je danes Republika Madagaskar.

Če vam je bil članek všeč, preberite o ki je skrit pred vsem svetom v luksuznih pisarnah a la Versailles, kitajskih farmacevtov.