Kaj je mogoče najti v kuharskih knjigah, ki so jih napisali vojni ujetniki in taboriščniki

2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17

Razmere v taboriščih so bile ves čas zelo daleč od idealnih. To velja tako za Gulag kot za koncentracijska taborišča med drugo svetovno vojno. Trdo delo, bolezni, lakota in brezup so postali žreb vseh, ki so prišli tja. Še bolj neverjetne pa so neumne priče grozot preteklosti, ki so prišle v naš čas: kuharske knjige, ki so jih napisali zaporniki.

Najlepša knjiga

Francoski in belgijski pisatelj Eric-Emmanuel Schmitt v svoji zgodbi "Najlepša knjiga" opisuje incident, ki se mu je zgodil v Moskvi. Med enim od dogodkov se mu je približala ženska in ga vprašala, ali bi rad pogledal najlepšo knjigo na svetu. Neznanec ni sprejel šaljive pripombe, da namerava sam napisati takšno knjigo, in v odgovor začel pripovedovati zgodbo o njeni mami in njenih prijateljicah. Ženske so aretirali in poslali v taborišča zaradi obtožb o agitaciji proti Stalinu in sodelovanju v trockističnem gibanju.

V razmerah taborišč so razmišljali, kaj bi lahko pustili v zapuščino svojim hčeram, ki jih morda nikoli več v življenju ne bodo videli. Zaporniki, ki so se predstavljali kot kadilci, so iz cigaret iztreseli tobak in zbrali papir, da so otrokom pisali sporočila. Pa paralizirani od strahu niso mogli napisati niti ene vrstice. Najbolj plašna in najgrša med njimi, Lily, je začela pisati.

Prva je zapustila Gulag in ji za krilo prišila doma narejen tanek zvezek. Lily in njeni prijatelji so že dolgo umrli, hčere nekdanjih zapornikov pa so se včasih srečevale in gledale »najlepšo knjigo« in jo previdno podajale iz rok v roke. Na vsaki strani je bil napisan recept.

Eric-Emmanuel Schmitt je leta 2009 objavil zgodbo "Najlepša knjiga", ki je to zgodbo povedala, čeprav v nekoliko spremenjeni obliki. Za zgodbo se je začela zanimati francoska režiserka Anne Jorge.

Obrnila se je na avtorja, ki je potrdil resničnost zgodbe, poimenoval dogodek, ki se ga je udeležil. Jorge je s pomočjo prijatelja iz zunanjega ministrstva našel seznam povabljenih na srečanje v Moskvi. Drugi režiserjev prijatelj je pomagal Anne Georges najti žensko, ki je hranila Najlepšo knjigo.

V resnici je povedala zgodbo o moževi babici, Veri Nikolaevni Bekzadyan, ujetnici Gulaga v Potmi od leta 1938 do 1948. Prav ona je s pomočjo svojih nesrečnih prijateljev sestavila edinstveno knjigo receptov. Pogovori in spomini na hrano so jim omogočili, da so se na valovih spomina vrnili v srečno preteklost in ohranili razum v pogojih popolne brezupnosti. Niso pisali na papir, ampak na majhne koščke …

V kuhinji spomina

Leta 1996 je izšla knjiga "Na kuhinji spomina", ki je vsebovala recepte, ki jih je zapisala Mina Pachter, ki je umrla od lakote v koncentracijskem taborišču Theresienstadt, 30 kilometrov od Prage. 25 let po njeni smrti je v hiši Minine hčerke Ane Stern zazvonil telefonski klic, neznanec pa je prijavil paket od njene matere. Posredovala ga je prijateljici, nato pa je to zadnje darilo njene matere prepotovalo 25 let in prečkalo pot skozi Izrael, Ohio in končno prispelo v New York.

Majhen paket je vseboval fotografijo Mine Pekhter z njenim vnukom, pesmi, ki jih je napisala njena mama, in ročno šivan zvezek, sestavljen iz tankih listov, na katerih so bili napisani recepti. Linzerjeva torta, golaž z rezanci, piščančji galantin … Ženske, psihično in fizično izčrpane, so narekovale recepte, Mina pa jih je skrbno zapisala.

Leta 2007 je Anne Jorge izdala film za kabelsko televizijo, kjer je povedala zgodbo o izidu knjige "In Memory's Kitchen", nakar jo je bombardiral tok črk. V njih so ljudje pisali o svojih sorodnikih, ki so v zaporih in taboriščih vodili iste knjige z recepti.

Leta 2014 bo Anna Jorge izdala še en film "Imaginary fests", kjer bo povedala vse te zgodbe in intervjuvala Michaela Berenbauma, vodjo projekta v Spominskem muzeju ZDA Holokavsta. Knjigo, ki so jo napisale ženske iz Theresienstadta, bo opisal kot "duhovni upor proti resnosti teh razmer" in opozoril, naj tega dokumenta ne obravnavajo kot kaj drugega kot pomemben zgodovinski artefakt. Vrednost knjige ni v predlaganih kulinaričnih užitkih, ampak v razumevanju sposobnosti človeškega duha, da preseže okoliščine in še naprej sanja o preteklosti in prihodnosti.

Dnevnik Warrena Stewarta

Bil je študent na univerzi v Alabami, ko se je vpisal in leta 1941 odšel služiti. V eni od pacifiških baz so Stewarta skupaj z drugim vojaškim osebjem ujeli Japonci in ga nato poslali v delovno taborišče v Kawasakiju, kjer je preživel 40 mesecev. Od 2.000 vojnih ujetnikov jih je manj kot 1.000 prispelo na cilj, preostali so umrli zaradi lakote v tovornem prostoru. Na poti so japonski vojaki občasno na vrv spuščali majhna vedra riževih kroglic, ki so 36 dni sestavljale obroke zapornikov.

Warren Stewart je v Kawasakiju vodil podroben dnevnik, kjer je skrbno zapisal, s čim so se hranili. To je bil predvsem riž z zeljno in korenčkovo juho ali rezanci v juhi iz svinjine in čebule. Toda narednik je v svojem dnevniku opisal povsem drugačen kulinarični svet. Zaporniki so delili recepte za smetane, medene pecivo, hlebčke iz češnjevih datljev in svinjsko tamale.

Cela stran je namenjena seznamu sendvičev v zvezku Warrena Stewarta. Kasneje bo sin nekdanjega vojnega ujetnika Roddyja Stewarta v nekem intervjuju povedal, da je šlo za nekakšen beg uma, medtem ko je telo ostalo omejeno na razmere v taborišču. Danes Roddy Stewart meni, da je očetov zvezek najbolj dragocena stvar, ki jo ima.

Bilibidni recepti

Drugi ameriški vojni ujetnik, Chick Fowler, je vodil dnevnik v zaporu Bilibid na Filipinih, njegova teta pa ga je objavila leta 1945. Ta knjiga vsebuje recepte, ki so jih Fowlerju narekovali drugi vojni ujetniki, ki so na Bilibid prišli iz različnih držav. Knjiga vsebuje britanske recepte ter ameriške, kitajske in mehiške jedi, italijanske skupaj s francoskimi, filipinskimi in javanskimi recepti. To je bil nov jezik komuniciranja in njihove fantazije o hrani so jim omogočile, da so pozabile na grozote zapora.

Grenki vetrovi

Harry Wu je v času vladavine Mao Zedonga v kitajskem taborišču Laogai preživel več kot 19 let, v svojih spominih Grenki vetrovi: spomini na moja leta v kitajskem Gulagu pa je pisal o tem, kako so se izčrpani zaporniki zatekli k prakso "predstavljanja hrane". " Vsak zapornik je podrobno povedal, kako pripraviti določeno jed. Vsi so si dobesedno predstavljali aromo in okus opisanih jedi, vsi pa so jih zadrževali.

Večina avtorjev teh receptov je že zdavnaj odšla, vendar so zapisi, ki so jih vodili, še danes grozljivi. Niso jih rešili lakote, ampak so jim dali priložnost, da upajo v prihodnost, v življenje, v katerem ne bo lakote in ustrahovanja. In rešili so ljudi pred fizičnim in čustvenim uničenjem.

Prisilno delo in smrtonosne razmere so znana po nacističnih taboriščih za ujetnike. Spiegel pa piše o arhivu fotografij iz "Vzorčni" tabor v Nemčiji, kjer so med drugo svetovno vojno zaporniki igrali predstave, se ukvarjali s športom, preživeli čas v knjižnici in poslušali akademska predavanja za bodečo žico.