7 protikriznih jedi, ki jih lahko preprosto pripravite doma: Burger, krompirjeva torta itd

2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17

V času, ko so ljudje prisiljeni omejiti stik z zunanjim svetom, si prizadevajo kar najbolje izkoristiti vse izdelke, ki so shranjeni doma. Medtem ko se pandemija COVID-19 zdi popolnoma nova izkušnja za ljudi iz vseh držav, zgodovina pozna veliko primerov, kako so domači kuharji v težkih časih uporabljali ustvarjalnost. Naš današnji pregled vsebuje sedem okusnih jedi, ki so prišle iz težkih časov. Sestavine za njihovo pripravo najdete v vsakem domu.

Slugburger

Med veliko depresijo v Ameriki so lastniki restavracij v južnih državah poskušali znižati cene klasičnih burgerjev, tako da so naravnemu mletemu mesu dodali krompirjeve kosmiče in moko. Rezultat je hrustljava, sočna rezina v notranjosti. Ime "slugburger" je dobil zaradi polnjenja, ki je drselo po žemlji. Res je, da ena od teorij o pojavu imena govori o analogiji s ponarejenimi kovanci, znanimi kot "polž" ("polž"), kar pomeni, da je novi hamburger nekoč postal kulinarični prevarant.

Danes kuharji mletemu mesu namesto krompirjevih kosmičev dodajajo koruzno ali pšenično moko, včasih pa kot dodatek k kotletu uporabljajo sir, čebulo in kisle kumarice. Ko se je rodil v Korintu v Mississippiju, je pugburger še danes priljubljen in ga je mogoče enostavno pripraviti doma in ga dodati v mleto meso z dodatki.

Mravljična torta

Ta poslastica prihaja iz sovjetske preteklosti. Mnogi se spomnijo popolnoma edinstvenega okusa drobnih kosov testa, zlepljenih skupaj s smetano kisle smetane, maslom in kuhanim kondenziranim mlekom. V tem primeru ni nujno, da pečete osnovo, lahko vzamete kateri koli piškotek ali piškotne drobtine za "Mravljišče". Nekateri kuharji kremi dodajajo tudi čokolado in mlete oreščke. Toda ameriški strokovnjaki menijo, da lahko namesto piškotov uporabite krušne drobtine. Toda tisti, ki se spomnijo slastnega okusa te neverjetno slastne torte, se z njimi nikoli ne bodo strinjali.

Kruh za vzhajanje soli

Zaradi nedavnega pomanjkanja kvasa v Združenih državah so se peki spomnili na staro tehnologijo izdelave kruha brez kvasa, ki je namesto kislega testa uporabljala sol. Ta recept so v 19. stoletju uporabljali pri Apalah. Namesto kvasnega testa so uporabili mešanico kuhanega mleka, koruzne ali pšenične moke (včasih tudi sesekljanega krompirja), sladkorja in soli, vse to pa pustili čez noč na toplem. V tem okolju se aktivno sprošča vodik, ki služi kot pecilni prašek, zaradi česar je kruh vzhajal.

Res je, nekateri trdijo, da ima tako narejen kruh neprijeten vonj zaradi sproščenih bakterij. Toda drugi peki pravijo, da imajo končni pekovski izdelki izrazit sirast okus in gladko teksturo. Zaradi teh lastnosti je danes kruh brez kvasa tako priljubljen. Hkrati pa strokovnjaki, ki poskušajo ohraniti to tehnologijo, ugotavljajo, da ta recept ni tako preprost, kot se zdi na prvi pogled, vsekakor pa ga je vredno poskusiti, tudi če se iz prvega poskusa ne izide.

Sladkorna kremna pita

Ta varčna poslastica, znana kot obupne pite, je bila v zgodnjem 19. stoletju priljubljena sladica v shajanskih in amiških skupnostih Indiane. V skoraj vsakem tedanjem domu ste lahko našli sestavine za preprosto priboljšek. Potrebovali so sladkor, smetano, maslo, cimet, vanilijo in moko. Ta živila so bila shranjena v družinskih shrambah vse leto, zato so jih lahko kuhali ne glede na letni čas.

Enostaven recept in mlečno sladek okus sta ga naredila zelo priljubljenega, nato pa je sladica postala posebna torta v Indiani, država Hughes. Danes Indiana Cookbook svojim strankam ponuja več obupnih receptov za pito naenkrat, smetano pa je mogoče enostavno zamenjati z navadnim mlekom.

Budae jjigae

Recept se je rodil med korejsko vojno, ko je celotno lokalno prebivalstvo trpelo zaradi pomanjkanja hrane. Domačini so se zvrstili pred trpezarijami ameriške vojske, da bi kupili ostanke hrane, ki bi jih vojska lahko zavrgla. Kljub temu, da so te ostanke običajno solili in predelali, so lokalni kuharji po njih pripravili svoj recept. Kupljeni ostanki hrenovk, šunke, fižola v pločevinkah in predelanega narezanega sira so dopolnili z lastnimi kimči, česnom, zelenjavo, čilijevo pasto in instant rezanci. Nastala zelo pikantna in pikantna mešanica se imenuje budae jjigae (enolončnica) ali "vojaška enolončnica". Danes je to eno izmed najljubših živil Južne Koreje, budae jjigae pa najdemo v vsakem hladilniku.

Sendvič z majonezo z arašidovim maslom

Kljub priljubljenosti arašidovega masla in majoneze sta ti dve sestavini v istem sendviču izjemno redki. Toda med veliko depresijo so številne družine uporabljale to kombinacijo za hitro nasičenje in polnjenje energije. Tudi po krizi je imel ta čuden sendvič veliko oboževalcev kombinacije kalorij. V šestdesetih letih prejšnjega stoletja je celo obstajal skupni oglas za arašidovo maslo Skippy in majonezo Hellmann, ki sta bila na voljo kot nadev za kateri koli sendvič. Danes lahko vsakdo poskusi narediti nenavaden sendvič z dodatki v obliki slanine in kislih kumar, salame, kuhanih jajc in čebule. Nekateri smelci v jabolčni fondan z jabolki in marmelado dodajo arašidovo maslo in majonezo.

Torta "Krompir"

Znano je, da je v sovjetskih časih stalno primanjkovalo določenih izdelkov, vodje kantin in navadne gospodinje pa so uporabljale inovativne metode predelave. Niti ene drobtine ni bilo mogoče zapraviti, uporabili so jo v novih jedeh. Eden od čudovitih izumov sovjetske kuhinje je bila krompirjeva torta, poimenovana po obliki in barvi, ki spominja na gomolje krompirja.

Glavna sestavina so piškoti ali piškotne drobtine, zlepljene skupaj z mešanico masla, kuhanega kondenziranega mleka in kakava ter oblikovane v majhen krompir. Včasih so torti dodali rum, konjak ali liker, sama poslastica pa je bila okrašena z orehi ali glazuro. Kljub preprostosti je bila ta torta pravzaprav zelo okusna in jo je vredno poskusiti še danes, še posebej, ker izdelki v njej zagotovo obstajajo v vsaki kuhinji.

Zdi se, da so bile kuharske knjige ustvarjene tako, da bi lahko vsaka gospodinja, ko si je ogledala zbirko receptov, takoj pripravila kosilo z več hodi ali načrtovala praznično večerjo za veliko družbo. Danes pa postajajo vse bolj pomembne povsem drugačne kuharske knjige, v katerih glavna stvar niso recepti. Kaj učijo te publikacije in zakaj postajajo vse bolj priljubljene?