Meni nagrajenca: Skrivnosti banketa v čast dobitnikom Nobelove nagrade

2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17

Podelitev Nobelove nagrade poteka vsako leto 10. decembra v Stockholmu. Vse nagrade, razen nagrade za mir, podeljuje švedski kralj, po podelitvi pa so vsi nagrajenci in njihovi gostje povabljeni na poseben Nobelov banket. Jedilnik banketa, ki je potekal od leta 1901, se ni nikoli ponovil, celoten potek svečane večerje pa je bil preverjen do sekunde, čas njegovega prirejanja pa nikoli ni bil kršen.

Po protokolu

Celotna podelitev Nobelove nagrade je v strogem skladu s protokolom, napisanim pred mnogimi leti. In če si lahko slovesno podelitev nagrad po zaslugi televizije ogleda kdor koli, potem seveda nihče ne oddaja s pogostitve. Banket ni nič manj zanimiv kot podelitev nagrad.

Dobitniki Nobelove nagrade lahko na slavnostno večerjo povabijo največ 16 gostov. O njihovem seznamu in številu se pogajata vnaprej. Na banketu so vedno prisotni švedski kralj in kraljica, člani vladajoče družine, člani vlade in študentje. Za slednje poteka posebna tombola, v kateri lahko sodelujejo študenti švedskih univerz, ne glede na državljanstvo.

Seveda za udeležence slovesnosti in večerje velja strog kodeks oblačenja. Za ženske je to dolga večerna obleka katerega koli sloga, za moške pa nepogrešljiv smoking, bela srajca in metuljček.

Natančno do milimetra

Banket vedno poteka v Modri dvorani mestne hiše in se ga udeleži približno 1500 ljudi. Približno 7 dni pred pogostitvijo pride sveže cvetje in že pripravljene kompozicije iz italijanskega San Rema. Izbira mesta za dostavo cvetja še zdaleč ni naključna, saj se je prav v San Remu nahajala vila Alfreda Nobela, kjer je preživel zadnja leta svojega življenja in ki ji ni rekel nič drugega kot Mio Nido - "moje gnezdo"”. Za okrasitev Modre dvorane mestne hiše je uporabljenih 20 posod različnih barv. Po pogostitvi jih vse odpeljejo v švedske bolnišnice in domove za ostarele.

Natakarji začnejo vaje teden dni pred glavnim pogostitvijo. Višji natakarji so neke vrste delovodje. Vedno imajo v rokah dirigentsko palico in štoparico, zraven pa posebne tablice z diagrami, puščicami in posebnimi ikonami.

Nobena oseba, ki streže banket, nima pravice do nepotrebnih premikov, saj lahko to privede do okvare celotnega sistema. Upravitelji z ravnilom v rokah ne zaman razporedijo vse posode: razdalja med kozarci, krožniki in jedilnim priborom se ohrani do milimetra. Stoli so postavljeni na enak način, na določeni razdalji od mize. Hkrati je za vsakega gosta pri mizi namenjenih točno 60 centimetrov.

Najboljša ura ali kuharska nočna mora

Meni svečane večerje se nikoli ne ponovi; do 10. decembra je ohranjen v najstrožjem zaupanju. In nekaj dni po slovesnosti ga lahko ne samo spoznate, ampak tudi poskusite. Če želite to narediti, boste morali obiskati "klet mestne hiše", restavracijo, ki se nahaja v stavbi mestne hiše, kjer lahko na zahtevo naročnika pripravijo vse, kar se časti od leta 1901.

Dva meseca pred slovesnostjo kulinarični strokovnjaki predložijo članom Nobelovega odbora tri možnosti za praznični meni. Toda tudi po odobritvi se delo nadaljuje z razjasnitvijo posameznih prehranskih razmer nagrajencev. Ne smemo dovoliti, da gost, ki je alergičen na kateri koli izdelek, dobi alergen na krožniku, vegetarijanec v nobenem primeru ne bo postrežen z mesom, Judu pa bodo posebej pripravili košer hrano.

Kljub dejstvu, da je na pogostitvi prisotnih približno tisoč in pol ljudi, se zdi segrevanje jedi nesprejemljivo, zato je postrežba jedi organizirana tako, da se od trenutka, ko se prvi natakar pojavi na vratih Modre dvorane, dokler ni postrežen zadnji gost, sta minili natanko dve minuti. Izjema je le za sladoled. Postrežen je tri minute, pa še to le zato, ker njegovo odstranitev spremlja parada s svečami in iskricami. Hkrati je sladoled obvezna sladica, spremeni se le njegov okus in predstavitev.

Večerjo pripravi 20 najboljših kuharjev, 200 natakarjev priskrbi hrano, 8 menedžerjev usklajuje dejanja celotnega osebja, 5 sommelierjev je odgovornih za postrežbo alkohola. Plus pomivalni stroji, delavci v kuhinji. Poleg glavnih zaposlenih so nujno zagotovljeni tudi rezervni. Če kuhar ali natakar nenadoma zboli, kar je ob takšni napetosti povsem sprejemljivo, bo na njegovo mesto takoj stopila druga oseba. Vse to za strogo upoštevanje časovnega razporeda.

Posebna služba za slovesnost je bila naročena leta 1991, ob 90. obletnici Nobelove nagrade. Po pravici ga lahko imenujemo umetniško delo. Edina skodelica čaja v kompletu je bila narejena osebno za princeso Liliano, ki ne pije kave.

Ob 18-45 so vsi gostje že na svojih mestih. Točno ob 19-00 častni gostje slovesno vstopijo v dvorano v skladu s tabelo uvrstitev. Prva sta kralj in kraljica. V tem primeru kralj vodi žensko, nagrajenko nagrade za fiziko, če obstaja, če ne, pa žena nagrajenca za fiziko. Kraljica vedno vstopi v dvorano v spremstvu predsednika Nobelovega odbora.

Prvi nazdravnik se sliši ob 19.05 in vedno je za kralja. Drugi nazdravnik je v spomin na Alfreda Nobela, sledi pa mu obvezna sestava orgel. Po pogostitvi, točno ob 22-15, se v Zlati dvorani začne Nobelov bal, ob 1-30 pa se dogodek konča.

Ustanovitelj Nobelove nagrade, svetovno znani švedski kemik, inženir, industrialec, filantrop Alfred Nobel ustanovil 93 tovarn v 20 državah, bil avtor 355 patentiranih izumov, med njimi dinamit, barometer, hladilnik, števec plina, stikalo za hitrost. Vendar so ga imenovali milijonar v krvi in trgovec v smrti. V njegovem življenju je bilo veliko paradoksov: z denarjem, prejetim od smrtonosnega izuma, je bila ustanovljena nagrada za mir.