Tradicionalna hrana za mornarje 18. stoletja, ki jo lahko uživa le zelo lačna oseba

2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17

Težko si je predstavljati težje delo kot služenje mornarja na ladji iz 18. stoletja. Takrat so se ljudje že zastrupljali na oddaljenih morskih odpravah, za več mesecev so zapustili domače obale. In sredi preizkušenj, ki jih je pripravilo tako potovanje, jih niso čakali le vetrovi in nevihte, ampak tudi hrana, ki so jo hranili na ladji.

Mornar v XVI-XVIII stoletju je lahko le oseba, ki bi lahko dolgo časa brez udobja na majhni ladji sredi oceana. Življenjske razmere mornarjev so bile izredno primitivne, najprej pa so se nanašale na hrano.

Poročila o suhem admiralitetu in leposlovje Patricka O'Briena, Raphaela Sabatinija, Cecila Scotta Foresterja, Thomasa Mine Reeda podrobno opisujejo prehrano pravih morskih volkov.

Pred odhodom na morje so na ladjo prinesli svežo hrano, svinjino, govedino, grah, moko, ovsene kosmiče, maslo, sir in alkohol. Najbolj pa so bili goveje meso in krekerji. Policisti in odredniki so skupaj odvrgli in za osebni denar kupili žive krave, ovne, koze in perutnino za svoje garderobe. Kapitan si je kot najbogatejši človek na ladji sam priskrbel zaloge.

Pred nekaj stoletji konzerviranje hrane še ni bilo izumljeno, sveža hrana v morskem podnebju ni trajala dolgo, zato je bila prehrana večine mornarjev na dolgih plovbah sestavljena iz govejega mesa, vode, krekerjev in piškotov. Toda tudi ta hrana je bila pokvarjena.

Izkušenega mornarja situacija ni mogla presenetiti

Tako so jedli krekerje in jedli - s črvi in hrošči. In da jih je bilo manj, so potrkali na mizo s piškoti.

Meso, nasoljeno v sodih, ima dolg rok trajanja. Nominalno bi moralo biti dovolj za vsako, tudi najbolj oddaljeno potovanje. V resnici se je zaradi slabih sodov, slabe kakovosti soli in vročega podnebja soljeno goveje meso pokvarilo in zgnilo. Toda tudi neokrnjeno je bilo težko jesti. Kuhanje govejega mesa je zelo preprost postopek, kuhar je meso samo narezal na koščke in ga skuhal v čisti vodi. Toda soli ni bilo mogoče popolnoma odstraniti. Poleg tega se neprevidni kuhar ni vedno trudil odstraniti žilave kože. Za prebavo takšne hrane potrebujete zelo nezahteven želodec.

Ko je zmanjkalo vsega svežega mesa na krovu, so mornarji in celo častniki, bodoči častniki, obrnili pogled na podgane:

Mornarji niso trgovali samo s podganami, ampak tudi s sveže ulovljenimi ribami. Presenetljivo je, da mnogi morski volkovi niso sprejeli rib kot glavno hrano, raje so imeli meso.

Skromni obrok mornarjev, sestavljen iz govejega mesa in ocvirkov, so popestrili z dnevno porcijo alkohola. Podeljeno je bilo, previdno izlivano vsem enako, pod strogim nadzorom zainteresiranih oči. V britanski mornarici v 18. stoletju je bila dnevna količina 3 litre piva, 0,5 litra vina ali 250 ml groga (razredčen rum). Če bi se kapitan želel zahvaliti posadki, ni bilo boljšega od dodatne pijače.

Zaradi dolgotrajnega hranjenja govejega mesa in drobtin ter pomanjkanja vitaminov so mornarji pogosto trpeli zaradi skorbuta. Ta bolezen povzroča izpuščaj po telesu, izgubo zob, anemijo, smrt. Edino zdravljenje bolezni je nadaljevanje normalne prehrane, bogate z vitaminom C.

Medtem ko so mornarji na jadrnicah prepotovali na tisoče navtičnih milj, jedli črvive prepečenec in gnilo goveje meso, so v prestolnicah evropskih držav prirejali plemenite pogostitve. Angleški kralj Henrik VIII je bil gurman, ki ga je malo. Kuhinja v njegovi palači je zasedla kar 50 sob.