Video: Kako kuhati sbiten - nezasluženo pozabljeno staro rusko božično pijačo
2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17
Ali želite svoje goste presenetiti za novo leto? Pripravite to pozabljeno pijačo naših prednikov, ki so jo prej kuhali v vsakem domu. Vroče, dišeče, segrevajoče, aromatično … Poleg tega ga sploh ni težko pripraviti …
Pridružite se procesu …
Dolgo časa je bil zdaj nezasluženo pozabljen sbiten v Rusiji priljubljena nacionalna zimska pijača in seveda tradicionalna pijača za božič.
Prvič se omenja v letopisih iz leta 1128, tam se imenuje le digest, juha. Kasneje je ta pijača postala znana kot sbitnem. Morda zaradi dejstva, da se je med pripravo vsebine dveh posod pomešalo (podrlo).
Slovanski predhodnik čaja
Dolgo so se v Rusiji dobro odrezali brez čaja, sploh niso vedeli za to. In namesto čaja so popili odlično, zelo zdravo pijačo - sbiten, ki je dobra v vsakem letnem času. V hladni zimi je vroč sbiten pomagal ohraniti toploto, rešil je prehlade in druge bolezni.
Poleti je ohlajen odlično potešil žejo, ne popušča tradicionalnemu kvasu.
Klasični sbiten je bil pripravljen na osnovi treh sestavin - medu, vode in začimb (žajbelj, ingver, lovorjev list, paprika, kardamom, cimet, meta, nageljnove žbice - v zelo različni kombinaciji). Za okrepitev okusa ter v preventivne in terapevtske namene so pijači dodali tudi zdravilna zelišča.
Sbiten je lahko preprost (brezalkoholni) ali kremast. Za choux sbitn so sprva pripravili pivino iz medu z različnimi začimbami. Zaradi kratkega procesa fermentacije smo dobili nizkoalkoholni sbiten. Tu je en, čeprav ne preveč razumljiv, star recept za pijano sbitnyo iz kulinaričnega oddelka Domostroy:
V 19. stoletju so na mestnih ulicah, na sejmih in bazarjih pogosto našli ulične prodajalce, ki prodajajo sbiten. Običajno so trgovali samo z brezalkoholnimi pijačami.
Sbiterje je bilo mogoče zlahka prepoznati po značilni obleki - posebne skodelice z zavitimi robovi za tople napitke so bile vezane na pas v obliki bandolierja, v rokah pa so držali poseben bakreni čajnik.
Znotraj tega kotlička je bila žerjavica z vročim premogom, ki je preprečila, da bi se vsebina kotlička ohladila. Obtoženi je občasno v to cev vlival premog iz posebne vrečke, ki mu je visela na pasu. Na rami trgovca je bil tudi sveženj bagelov.
Zbiralci s šalami in šalami so hvalili njihovo blago, nekateri celo v poeziji:
V ledenem vremenu kupcem ni bilo konca, takšna pijača se je zelo dobro segrela.
Na najbolj obremenjenih mestih za trgovanje sbitnem so bile nameščene posebne »podrte kadilnice«, v katerih se je lahko ležerno uživalo ob čudoviti pijači.
Ali pa so pijačo ohlajenim občanom natočili iz velikega bakrenega samovarja, ki je stal tik ob okenski polici. Tujci so z velikim navdušenjem govorili o vročem sbitnu, imenovali so ga "rusko kuhano vino".
Kitajski čaj namesto sbitnPotem ko so kitajski čaj pripeljali v Rusijo, so sbitnya začeli piti vse manj. Poleg tega je zaradi popolnega krčenja gozdov čebelarstvo začelo upadati, medu je postalo manj.
A kljub temu so konec prejšnjega stoletja ponekod poskušali oživiti sbiten, našli stare recepte. Če želite poskusiti to čudovito pijačo, pojdite v Vladimir ali Suzdal, kjer lahko okusite ne samo pravi sbiten, ampak tudi uživate v lepotah teh starodavnih ruskih mest.
In končno, nekaj receptov za Suzdal sbitnya:
Sbiten Suzdal brezalkoholno (za 4 dele)
Voda 1 l medu 4 žlice cimeta 15 g nageljnove žbice 15 g kardamoma 15 g ingverja 15 g lovorovega lista 15 g Vzemite vrelo vodo in ji dodajte med. Mešanico zavremo in dušimo 20 minut, nato dodamo začimbe in dušimo še 5 minut. Pijačo precedite in nalijte v skodelice.
Sbiten Suzdal sadje in jagodičje
voda - 1 l medu - 100 g šipka (suh) - 2 žlici. l. in jagode rovana - 1 žlička posušene jagode (maline, jagode, borovnice …) - 1 žlica. l cimet - 1 palčka kardamom - 10 škatel zvezdastega janeža - ½ zvezdice nageljnove žbice - 4-5 popkov Po želji lahko dodate tudi rozine, datlje, suhe marelice. Pripravite začimbe: odprite škatle s kardamomom, nasekljajte cimet in zvezdasti janež. Začimbe, jagode in suho sadje damo v vrelo vodo in kuhamo 10-15 minut pod pokrovom na majhnem ognju, da ohranijo arome. Rahlo ohlajen napitek precedimo in mu dodamo med.
Priporočena:
Kako danes kuhati 1000 let stare jedi, ki so jih jedli prebivalci starodavne Mezopotamije, Egipta ali Rima
Kuhanje je ena najstarejših umetnosti. Tudi v zelo oddaljenih časih je človek poskušal ne samo kuhati hrano, ampak je združil sestavine, tako da je bila pridobljena zadovoljiva in okusna jed. Tudi od antičnih časov so ljudje začeli zapisovati recepte, zato imajo danes znanstveniki priložnost kuhati jedi, ki so jih jedli prebivalci starodavne Mezopotamije, Egipta ali Rima. Zanimivo je, da so se številni najstarejši recepti ohranili do danes in so del nacionalne kuhinje
Kar je Rusko cesarstvo storilo, da bi ukrotilo Osmansko cesarstvo: rusko-turške vojne
Rusija se je od 16. stoletja redno borila proti Osmanskemu cesarstvu. Razlogi za vojaške spore so bili različni: poskusi Turkov na posesti Rusov, boj za črnomorsko regijo in Kavkaz, želja po obvladovanju Bosporja in Dardanelov. Redko je minilo več kot 20 let od konca ene vojne do začetka naslednje. In v velikem številu spopadov, od katerih je bilo uradno 12, so zmagali državljani Ruskega cesarstva. Tukaj je nekaj epizod
Pozabljeno doma: kako je Kijevka v izgnanstvu postala modni ameriški oblikovalec
Blagovna znamka Valentino je pri nas znana vsem fashionistkam, a tega skoraj nihče ne ve v Ameriki v letih 1930-1950. ni bila nič manj priljubljena in uspešna blagovna znamka Valentina, ki jo je ustanovila Valentina Sanina-Shlee iz Kijeva. Doma je bila muza Aleksandra Vertinskega, ki ji je posvetil več romancev, v emigraciji pa je Valentina postala ena najbolj priljubljenih oblikovalk v Ameriki, oblekla je znane hollywoodske zvezde - Greto Garbo, Katharine Hepburn, Paulette Godard, Claudette Colbert in mnoge druge drugi. Vpr
LEGO božično drevo - LEGO božično drevo na železniški postaji v Londonu
Svet se že v polnem teku pripravlja na prihajajoče božično -novoletne praznike! Na primer, božično drevo so že postavili na postaji London St Pancras. Poleg tega ne navadna gozdna lepotica, ki je bila posebej gojena v te namene nekje v gozdarstvu, ampak ročno nabrana smreka iz kock LEGO
Red Bull - energija za ustvarjalnost. Skulpture iz praznih pločevink za pijačo
V celotni zgodovini obstoja energijskih pijač "Red Bull" morda lahko imenujemo najbolj znana, najuspešnejša, v zadnjem času pa tudi najbolj ustvarjalna. Zadnji naslov si je podjetje prislužilo zaradi rednih razstav "Red Bull Art Exhibition", kjer so vsi eksponati narejeni iz praznih pločevink izpod pijače