Kakšne ruske jedi tujci ne marajo in katere tuje se v Rusiji niso uveljavile

2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17

Kulinarične dobrote, ki jih tujci vidijo na prazničnih mizah Rusov, jih včasih spravijo v obup. Vendar pa vse tradicionalne evropske jedi niso uspele ukoreniniti v Rusiji. Kakšne izdelke in jedi domače kuhinje torej menijo tujci za čudne in celo ogabne in katere tuje kuhinje si ne bodo upali poskusiti vsi Rusi?

Ajda

Ta drobtina je na vrhu seznama "ruskih" izdelkov, ki jih drugi ljudje močno zavračajo. To žito v Evropi se imenuje tatarsko ali saracensko zrno, uporablja se za krmo ptic. Prav tako se ajda v Evropi prodaja v specializiranih oddelkih za dietno prehrano. Toda Rusi takšnega izdelka ne jedo zaradi nenavadne predelave - žita niso ocvrta in so skrbno zdrobljena.

Ajda ima poleg prebivalcev Rusije, Ukrajine in Belorusije občudovalce tudi v Koreji, kjer iz nje delajo pecivo sae me duk. Na Japonskem se iz ajdove moke izdelujejo rezanci. Judje jedo tudi kašo, jo mešajo s testeninami in ocvrto čebulo.

Ajda je žito z najvišjo vsebnostjo beljakovin; vsebuje tudi vitamine A, C, železo, kalcij, mangan in magnezij. 100 gramov ajdove kaše je le 97 kalorij.

Domovina ajde sploh ni Grčija, ampak Himalaja. Gojenje žita v Rusiji so večinoma izvajali grški menihi, od tod tudi ime. Obstaja mnenje, da je ajda okusna le, če je vključena v prehrano osebe od otroštva. Ko so v odrasli dobi prvič okusili kašo, ljudje čutijo grenkobo in kemični priokus.

Slane kumare

To je še en izdelek, ki ga v zahodni Evropi in Ameriki praktično ne jedo (z izjemo Nemcev in prebivalcev vzhodne Evrope - Madžarov, Poljakov, Čehov). Na zahodu je običajno kumare kumariti s sladkorjem in kisom, fermentacija pa je dolg postopek, zaradi česar dobimo izdelek s specifičnim kislim okusom. Treba pa je povedati, da so vložene kumare bolj zdrave kot vložene, saj vsebujejo mlečno kislino, ki ugodno vpliva na prebavo.

Čudna solatna vinaigreta in "odvratna" kisla kumarica

Tujci z vinaigretom in kislimi kumaricami ravnajo z neskritim presenečenjem in nezaupanjem. Prva v Evropi se imenuje tako - "ruska solata" in velja za grdo kombinacijo izdelkov, prisotnost vloženih kumar pa ta učinek še poveča. Rassolnik je tudi zelo specifična jed ruske kuhinje; vsak Evropejec nima poguma poskusiti juhe s kuhanimi kumaricami (če ni Poljak).

Ribja jajca

Rdeči kaviar je poslastica v ruski kuhinji, pridobljena iz lososovih rib - postrvi, lososa, roza lososa. Hranilna vrednost tega izdelka je zelo visoka, vsebuje vitamine PP, E, C, A, B1, B2, bogat je tudi z minerali - fosforjem, fluorom, natrijem, magnezijem.

Vendar pa Američani in Evropejci (razen Francozov in Nemcev) ne delijo našega gastronomskega užitka. Menijo, da so "ribja jajca" odpadki skupaj z ostalimi črevesji. Še več tujcev preseneča tradicija uživanja rdečega kaviarja s palačinkami, niso vajeni slanih nadevov. Poleg Rusov kaviar z veseljem jedo Japonci in Finci.

Kefir

Zdrava mlečna pijača ni navdušila sladokuscev po vsem svetu s svojo gosto teksturo, šibkim okusom, visoko kislostjo in pomanjkanjem sladkosti.

Mnenja tujcev o kefirju ne omili niti dejstvo, da ta pijača po svoji uporabnosti ni enaka. Vsebuje 30 vrst laktobacilov, gliv kefirja, kalcij, vitamine B in druge snovi, ki pozitivno vplivajo na zdravje.

Koper

Če prej navedeni izdelki povzročajo zmedo pri tujcih, je koper zaslužil pravo sovraštvo. Evropejci, ki potujejo po Rusiji, priljubljenost te dišeče rastline imenujejo kuga. Dejansko se koper ne dodaja le nacionalni ruski kuhinji, ampak tudi tja, kamor zagotovo ne spada - v italijansko pico, mehiški burritos, grško solato. Prisotnost te komponente ni opaziti le na mizi navadnih družin, gostinskih podjetij v provincah, ampak tudi v prestižnih metropolitanskih restavracijah.

Angleški novinar Sean Walker je celo organiziral Facebook skupnost, imenovano Dillwatch, v kateri gurmani v en glas grajajo koper. Toda v resnici je to zelišče povpraševano ne le v Rusiji, ampak tudi v Bolgariji, Srbiji, na Švedskem in v Kanadi.

Posušene ribe

Pravo gnusobo med tujci so sladkovodne suhe ribe - njihov vonj se jim zdi preprosto nevzdržen in si ga niti ne upajo poskusiti. Orahovo, srebrno, deveriko, ščuko, asp, ščurko, sabljarko v suhi obliki ne jemo nikjer razen v Rusiji, Ukrajini in Belorusiji.

Kot prigrizek za pivo v različnih državah sveta praviloma jedo klobase, zrezke, prekajeno meso, ocvrt kril, dimljeni sir, čips, čebulne obročke, mesni žar, morske ribe v testu. In samo tukaj tradicionalno jedo suhega ovna. Tudi vsejedi Kitajci in Francozi, ljubitelji žab in ostrig, so presenečeni, da lahko nekdo poje suho ribo.

Lamprey

Lamprey, poslastica med prebivalci baltskih držav, na mizah ruskih gospodinj praktično ni. To bitje je videti kot nekaj vmes med ribo in črvom. Pravzaprav spada v red brez čeljusti. Telo svetilke je brez lusk in kosti in praktično brez notranjih organov. Omeniti velja tudi prijeten okus - ne ribji, ampak bolj spominja na piščančje. Lampere ocvrte in dimljene toplo in hladno.

Zelena

Izjemno priljubljen je v Moldaviji, Srbiji, Izraelu, na Češkem, v Rusiji pa ne. Lahko ga kupite samo v velikih supermarketih; njegovi potrošniki so praviloma zagovorniki zdravega načina življenja. In v zaledju je tak izdelek težko najti, kar je razloženo s počasnim povpraševanjem. In to po nizki ceni, zanimiv okus, dolg rok trajanja. Druga prednost zelene je, da jo lahko jeste kuhano, pečeno in svežo. Korenino dodamo juham, zelenjavnim jedem, solatam, enolončnicam. Stebla se uporabljajo za pripravo sokov, preliv za mesne jedi. Idej za kuhanje zelene je veliko.

Kozje meso

Kozje meso, bogato z aminokislinami, je zelo priljubljeno v Aziji, Srednji in Južni Ameriki, Afriki, med Rusi in Evropejci pa ni veliko povpraševanje. Razlog za to je poseben vonj in trdota. V Rusiji se koze gojijo predvsem na posameznih gospodinjskih parcelah za proizvodnjo mleka. Te živali ne potrebujejo problematične nege, porabijo malo krme, vendar tudi ob upoštevanju teh prednosti kozje meso ne tekmuje z običajnimi sortami mesa - svinjino, piščancem in govedino.

konjsko meso

Je tradicionalni izdelek v prehrani Azijcev; uporablja se tudi v številnih evropskih državah - Franciji, Nemčiji, na Madžarskem. Konjsko meso imajo radi tudi na Japonskem. Pečenko pripravimo iz mesa, dodamo klobasam za izboljšanje konsistence in okusa. Toda večina Rusije ne mara tega izdelka, razen Jakutije, Baškortostana in Tatarstana, kar je razloženo z dejstvom, da se s konjem ravna kot z plemenito inteligentno živaljo, pomočnikom na kmetiji. Torej, obstaja - kulturni tabu.

Cigani, Indijanci, Britanci in Američani so pri tem solidarni z Rusi. Poleg tega konjereja zahteva veliko prostora. Hranjenje živali v zaprtem prostoru negativno vpliva na okus mesa.