Dame v snežno belih ovratnikih: Kako so Nizozemci delali gospodinjstvo v času Rembrandta

2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17

Nizozemci na slikah Rembrandta, Vermeerja in njihovih sodobnikov navdušujejo s svojimi belimi manšetami, ovratniki, kapami in predpasniki. Še posebej, če razumete, da je bilo beljenje in škrobanje v tistem času najtežje delo in da so tako, v najčistejših oblačilih, Nizozemci hodili vsak dan. Kako so si ženske organizirale življenje, da se soočijo z vsem?

Čistoča je najpomembnejša

Nizozemke iz 17. stoletja so bile na prvi pogled obsedene s čistočo. V gospodinjini omarici za perilo, če ni bila povsem revna, so bili pravi zakladi: bombažne in lanene rjuhe, prevleke za blazine, prti, prtički, kape, srajce, spodnjice in seveda neskončne ovratnice in manšete. Tkanina, pripeljana iz tujine, je mejila na skrbno ohranjeno perilo izpred stoletja, izdelano iz tkanine sosednje nizozemske pokrajine.

Vse te stvari smo redno, vestno in zelo skrbno prali, kuhali, belili, škrobali in likali - seveda po uporabi. Seveda so to storile ženske. Tudi pikica na predpasniku, v katerem so čistili in kuhali, je bil razlog za njegovo menjavo. Da bi pravočasno opazili kakršno koli motnjo v oblačilih, je bila hiša obešena z ogledali, na srečo so si jih na Nizozemskem v sedemnajstem stoletju mnogi privoščili v velikih količinah.

Vse v hiši je bilo nenehno brisano iz prahu, polirano, strgano. V kaminih ni bilo pepela: posebej so bili razporejeni tako, da je pepel padel v paleto. Vendar pa je bila večina kaminov ogrevana s šoto, zloženo v posebne lonce. Kuhinje so bile kot operacijske sobe, dnevne sobe so bile kot muzejske sobe. Služkinje so bile obtožene čiščenja ne le tal in verande, ampak tudi pločnika s pločnikom pred hišo.

Da, za razliko od večine evropskih mest 17. stoletja so bili na Nizozemskem opečni in tlakovani pločniki in pločniki z dobro urejeno nevihtno kanalizacijo: pločnik je bil rahlo izbočen, vse nepotrebno pa je teklo navzdol do robov, kjer so bili razporejeni odtoki. To je ženskam omogočilo, da so se s sprehoda vrnile s čistim robom - privilegij, ki so mu bile prikrajšane Angležinje in Francozinje. Res je, Nizozemke so hodile zelo redko in le v spremstvu družin. Pogosto so na ulici nakupovale samo služkinje. Od hlapca pa so zahtevali tudi čist rob.

Umazani in vitrine

Tujci, ki so morali živeti v nizozemskih mestih, pa so hitro spremenili svoje dojemanje Nizozemcev kot naroda čistoče. Za začetek Nizozemci kopanje niso marali bolj kot karkoli drugega. Zjutraj so se redko umivali, roke po uporabi stranišča si niso umivali, le v čast velikih dogodkov so se popolnoma umili. V bistvu so si Nizozemci pred nedeljo umili noge, čeprav so si vsak dan umivali obraz in vrat (kar je seveda dalo nekaj čistoče rokam).

Edino, s čimer bi Nizozemci lahko ugajali, je bila pogosta menjava posteljnine. Delno je opravljal tudi funkcijo umivanja: lan in bombaž so absorbirali znoj in maščobo ter mehansko izbrisali odmrle luske kože. Tako je meščan dišalo precej znosno. Toda revnejši ljudje so zaradi pomanjkanja navade pranja in pomanjkanja perila dobesedno dišali.

Nizozemske kuhinje so bile neverjetno opremljene. V mnogih je bilo mogoče najti umivalnik s pipo, podobno tistim v dvajsetem stoletju - vodo so dovajali s črpalko iz cisterne. Včasih je bil rezervoar vode zvijačno povezan s kaminom ali nizozemsko pečjo, ki se je ves dan počasi segrevala. To je olajšalo pomivanje posode.

Hkrati so kuhinjo uporabljali izredno redko, v njej so vstopili le, če je bilo nemogoče pripraviti kosilo ali ga očistiti, ne da bi pogledali v kuhinjo. Francoski očividec je zapisal: »Raje bi od lakote umrli sredi svojih iskrivih kotlov in naprav, kot da bi skuhali jed, ki bi lahko to lepoto celo malo zmotila. Ponosno so mi pokazali čistočo v kuhinji, tako hladno dve uri pred kosilom kot dve uri kasneje."

Na enak način nihče v mislih ni uporabljal dnevne sobe in verande, da se kaj, ne daj bog, ne bi pokvarilo, ne madežilo, pohabalo in zasteklilo. V dnevno sobo so vstopili le z gosti. Tudi najbogatejša gospodinja je neki dan sedela s služkinjami v zadnji sobi, kjer so običajno delale rokodelstvo in kuhale (da ne bi umazale kuhinje). Vhodna vrata so bila odprta samo za poroke in pogrebe.

Najhujše, kar so ugotovili tujci, ki so kdaj obiskali nizozemske domove, je, kako dolgo stojijo lončki, preden jih služkinja končno izprazni. Spalnice so bile prepojene z vonjem, Nizozemci pa niso bili v zadregi.

Dobra gospodinja nima časa za kuhanje

Ker se je gostiteljica večino dneva skupaj s služkinjami ukvarjala z vzgojo neverjetne čistoče, ni imela časa za marsikaj drugega. Na primer kuhanje. Poleg tega je požrešnost greh in to so vedeli vsi protestanti.

Prav dejstvo, da ni bilo treba pripravljati zajtrka, nizozemsko jutranje stranišče pa je obsegalo predvsem razbremenitev in hitro obleko, kar je služabnicam omogočilo, da vstanejo pozneje kot lastnice. Prva se je zbudila glava družine. Pohitel je odpreti vrata in okna, pozdraviti sosede in šele nato glasno poklical sobarico. Ob njegovem joku se je zbudila vsa družina.

Služkinja je dan začela z oblačenjem in hojo po ulici. Morala je pripraviti zajtrk, torej po vrsti čakati na peka in mlekarja. Pšenični kruh na Nizozemskem je bil zelo drag, zato so peki večinoma ponujali kruh iz ovsa, rži, ječmena in celo fižola (nizozemski kruh je prestrašil tujce). Namesto kruha za zajtrk bi lahko vzeli ovsene piškote. Vse to so postregli s sirom in včasih tudi z maslom - čeprav se je maslo pogosteje uporabljalo za kuhanje.

Moram reči, da so Nizozemci naredili odličen sir in maslo. Če pa so sami jedli sir in ga niso samo trgovali, so celotno maslo izvozili in namesto domačega zelo kakovostnega so Nizozemci jedli uvoženo, cenejše in slabše, na primer irsko. Jutro je bil tudi čas, ko so v nekaterih hišah kršili tabu v kuhinji: zaradi zelo poceni jajc in mleka je bilo veliko pečenih palačink. V tem primeru je bil zajtrk celo vroč!

Kar se tiče kosila, je bila najbolj priljubljena jed juha z veliko maščobe in začimbami. Zelo pogosto so ga kuhali le v nedeljo - navsezadnje je treba v nedeljo pojesti vse najboljše - vendar za teden dni naprej. Druge dni so jih segrevali ali nekako postregli na mizi. Kruh na kosilu in večerji so pogosto postregli tudi s starim.

Je sploh čudno, če so hostese kuhale tako redko, da so bile na Nizozemskem izjemno priljubljene različne vrste konzerviranja: soljene ribe, slive v kisu (mimogrede, dodane so bile v juhe), prekajeno meso, sadje z dolgim skladiščenjem in seveda, sir, veliko sira. V vsaki nerazumljivi situaciji so Nizozemci jedli sir, še posebej, ker so se lahko zabavali z različnimi sortami - z različnimi teksturami in okusi.

Vrt, zelenjavni vrt, posoda

Vendar gostiteljica ni bila omejena le na pranje in čiščenje. Na majhnem dvorišču je bil pogosto postavljen vrt. Nizozemke so imele preproste predstave o lepoti: cvetje so sadili glede na barvo cvetnih listov, na kvadrate. Niso naredili vzorcev iz cvetja in niso razumeli; to je bil red, ki je bil všeč Nizozemki. Cvetje je imelo še eno funkcijo: poleti so prekinile ali ublažile vonj po kanalih, ki niso bili zelo pogosto očiščeni in v katere se je odlivala odplaka.

Veljalo je za dobro idejo, da si zraven cvetja razbijete posteljo z melonami ali zelenjem, da bi se poleti pojedli za kosilo. Če je velikost dvorišča dopuščala, so posadili šipko ali bezgov gnoj. Bezeg je bil še posebej ljub - na njem je bilo mogoče narediti tinkturo.

Gospodinje in služkinje so spremljale tudi stanje posode. Večina jedi v hiši je bila iz kositra. Bila je lepo oblikovana, iz nje je bilo lepo jesti, vendar je bila izjemno krhka in se je ves čas lomila. Treba je bilo počakati na zbiralce kositra in jim prodati ostanke, da bi nekoliko nadomestili škodo in stroške za nakup novih jedi.

Praznične komplete - ki so jih ob delavnikih dostavljali tudi gostom - so naročali neposredno s Kitajske. To je imelo svoje težave. K naročilu je bilo treba priložiti podroben opis vzorcev, sicer ste tvegali, da dobite skodelice z zmaji in drugo kitajsko razuzdanostjo. Priljubljeni so bili, sodeč po opisih, cvetlični motivi, pa tudi angeli. Res je, naročanje angelov je bilo tvegano, lahko bi se izkazalo za svetlo orientalsko podobo, tudi v poganskih kostumih.

Bil je primer, ko je gostiteljica, ki je želela posodobiti storitev, poslala skodelico v tovarno na Kitajskem, kar ni bilo škoda: s čipom. Res je prejela predmete s popolno kopijo želenega vzorca, a … vsi so bili s trikotnimi zarezami. Tudi Kitajci so se bali napak in so vzorec skrbno reproducirali. Najbogatejši proizvajalci so v izogib zadregi povabili nizozemske umetnike k delu, vendar pa vsaka gospodinja na Nizozemskem ni mogla uporabljati storitev teh tovarn.

Gospodinjske težave

Tudi brez higiene in kuhanja vsakdanje življenje ni bilo lahko. Najprej so bile nizozemske hiše ozke in večnadstropne (do sedem nadstropij!). Vsa ta nadstropja so morala teči: zdaj do omare za perilo (ki je bila strogo v spalnici gospodarja), nato do omare za premog (ki je bila pogosto postavljena pod streho, poleg omar za služkinje), nato do kuhinje.

Znane nizozemske peči niso bile pogoste v vseh mestih. Pogosto so bili v hišah kamini - prav tisti, v katere so postavljali lončke s šoto. Hišo so zelo slabo ogrevali, ženske pa so povsod imele s seboj posebne grelne blazinice - železne škatle, v katerih je spet tlela šota. Na te škatle so postavili noge. Lastniki v manufakturah so jih dali delavkam - veljale so za obvezen del delovnih pogojev.

Tudi sobarice so imele težke čase, ker so bile zelo pogosto noseče. Čeprav so se tujci šalili, da Nizozemci niso naklonjeni telesni ljubezni, saj je to odvračalo pozornost od posla, je bilo nemogoče iti v službo kot hlapec in ohraniti nedolžnost. Poleg tega, ker ni bilo običajno spraševati, zakaj je služkinja noseča, ni bilo običajno ugotoviti, kam je šel otrok. Tiho je veljalo, da so ga dali medicinski sestri, vendar so zelo pogosto nezakonski otroci končali v kanalu: ne bi bilo dovolj denarja za prehrano njegove matere. Res je, da metanje otroka v kanal ni bilo tako enostavno, kot se zdi - ponoči je bilo na primer prepovedano hoditi po mestu, saj je bilo zaradi pomanjkanja razsvetljave veliko nesreč. No, tudi mestnim oblastem ni bila všeč ideja o truplih v kanalu.

Ker so bile hiše na strani fasade ozke, dolga stran pa pravokotno na ulico (in vzporedno s zelo tesnimi stenami sosednjih hiš), je bila večina sob zelo slabo osvetljena. Sveče so bile drage, oljne svetilke so dajale malo svetlobe, v prostorih, kjer so voditeljica in služkinje opravljale šivanje, pa so si hkrati zasadile vid.

Vendar ženskam povsod ni bilo lahko. Za katere poklice so se ženske odločile pred približno 150 leti in s čim so bile najpogosteje bolne?.