Kaj je sampuru in zakaj Japonci prodajajo hrano, ki je ni mogoče jesti

2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17

Pred časom je internet šokiral videoposnetek, ki je povzročil ogromno polemik in govoric. V videoposnetku je moški živahno odvrgel graciozne liste zelja iz plastike in jih hkrati pobarval v naravno zelenkasto barvo. "Hranijo nas s plastiko!" - so jamrali lahkoverni gledalci. V resnici pa je šlo za sampuru - posebno plastično hrano za japonske restavracije.

Sampuru ni namenjen hranjenju strank s plastično hrano. Namen te umetne, a zelo realistične hrane je privabiti stranke v japonske restavracije. In ta praksa je še posebej priljubljena danes, ko je na Japonskem toliko turistov, ki ne poznajo niti besede lokalnega jezika. Konec koncev je tujcu veliko lažje razumeti, ali mu ta ustanova lahko ponudi, kar želi, in lažje je s prstom pokazati na natakarja, kot pa se boriti s prevajalcem google na svojem pametnem telefonu.

Zgodovina sampuruja se je začela leta 1917, nato pa so umetno hrano uporabljali izključno kot dekoracijo doma - tako kot umetne rastline. Nekaj let kasneje pa so nekatere restavracije opazile, da se je dobiček ustanove takoj, ko je bila takšna hrana na ogled, znatno povečal. Poleg tega, če postavite sampuro ne samo na zunanjo vitrino, da bi pritegnili nove obiskovalce, ampak tudi v jedilnico, potem obiskovalci hitreje določijo naročilo, pogosteje se odločijo za dražje jedi, tujci pa imajo možnost, da si namerno naročite svojo večerjo.

Zdaj ta poudarek uporabljajo skoraj vse ustanove na Japonskem, kjer lahko jeste. Poleg tega sampuru včasih stane precej impresiven denar (do milijon jenov ali 8 500 USD), plastična kopija pa lahko stane 10 -krat več kot sama jed iz restavracije. Restavracije naročajo natančne replike lastnih jedi in take replike bi morale biti seveda videti izjemno naravne in privlačne.

Glede na priljubljenost plastične hrane na Japonskem, je sploh čudno, da ima sampuru veliko industrijo. Nesporni vodja, ki obvladuje približno 80% celotne proizvodnje sampuruja, je Iwasaki Be-I. leta 1932 je bil njegov ustanovitelj Riozo Iwasaki eden prvih, ki je hrano izdelal iz plastike. Preselil se je v Osako in tam so bili njegovi izdelki neverjetno uspešni.

Sampuru seveda ni le posel, ampak tudi umetnost. Večino hrane za posebne kupce pripravljajo njihovi posebni primeri - primeri pa so pravi obroki s hrano. Torej oblika, velikost, barva - vse je drugače, odvisno od izvirnika. Celoten postopek izdelave sampuruja ni razkrit, je pa znano, da se takšna hrana poslikava ročno.

In ker obstaja ročno delo, obstajajo zbiralci. Na Japonskem je več zbiralcev, ki zbirajo edinstvene primerke sampure. Vendar pa si lahko tudi navaden turist kupi nekaj zase - za to se morate odpraviti na območje med Ueno in Asakuso, kjer je ulica, imenovana "Kuhinjsko mesto" - tukaj se prodaja popolnoma vse za restavracijo, od stoli, krožniki, prti, končajo pravzaprav sampura.

Pred nekaj leti se je studio Clinic 212 odločil pokazati, kako je običajno japonsko predstaviti običajno vzhodnoevropsko hrano. Kaj so na koncu naredili, si lahko ogledate v članku Vzhodnoevropski suši.