Carska miza: Kakšno hrano so imeli rajši ruski vladarji in kako se je razlikovala od kmečke

2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17

Ruski vladarji so imeli različne kulinarične preference. Nekdo je imel raje gurmansko hrano, nekdo je imel rad preprosto kmečko hrano. Danes bi bili mnogi presenečeni, če bi izvedeli, kaj točno so postregli na kraljevski mizi, nekatere jedi pa so trdno pozabljene. Preberite, kakšne presežke so si dovolili cesarji, ki je bil odličen teetotaler in kateremu so vsak dan prinesli vodko na večerjo.

Peter I - ljubitelj kislih vratov in želeja

Peter Veliki je hrano razdelil na uradno in domačo. Prva možnost je bila uporabljena pri organizaciji javnih večerj za zunanje ministre. Tu so stregli evropsko kuhinjo. Toda doma je imel car raje preprosto hrano in zelo rad je imel rusko kuhinjo, krepko, okusno, v izobilju. Od uvoženih sta bila na njegovi mizi le dobro vino in sir, pogosteje nizozemski.

Peter I. ga je rad razvajal z želejem s česnom, kislo zeljno juho in kislim zeljem, rad je imel kašo, pečenko pa je naročil, da jo postrežejo s kumarami in slanimi limonami. Obrok je začel s kozarcem janeževe vodke, med obrokom pa popil kvas.

Catherine II: gurmanski zajtrki in obilna večerja z ribezovo vodo

Catherine II je ljubila raznolikost in prefinjenost. Na mizi so bile vedno prisotne tako tradicionalne kot eksotične jedi: compiegne gato, pecivo s tartufi, teal z olivami. Cesaricin dan se je začel zgodaj, ob šestih zjutraj, hkrati je bil postrežen zajtrk s toastom in kavo s smetano. Toda kosilo je bilo zelo obilno - različne juhe, piščanec z zelenjavo, kuhana govedina in dušena raca, jastogi, jagnjetina. Nekatere solate bi lahko našteli vsaj 12 vrst. Priloge so pripravljali iz gob in dušene zelenjave.

Po večerji je Ekaterina uživala v sladicah - nora je bila na listnato pecivo z jabolki, piškote. V jedilnik so vključili tudi sadje, na silvestrovo pa je podjetnik, katerega ime se ni ohranilo, podaril cesarici zlato posodo, napolnjeno z izbranimi breskvami, slivami in hruškami, kar je povzročilo nenehno veselje Katarine.

Cesaricina najljubša jed je bilo kuhano goveje meso s kislim zeljem ali kumaricami. Noben obrok ni bil popoln brez ribezove vode, s katero je Catherine sprala visoko kalorične jedi.

Pavel I - borec z razkošjem, zeljna juha in kaša in Aleksander I - zagovornik zdrave prehrane

Pavel I. se je držal nasprotnega stališča in se boril proti razkošju. Njegov meni je bil v primerjavi s tem, kar je Katarina zahtevala, asketski. "Mamine kuharice" so odpustili, zaposlili so nove. Hrano so kupovali na rednem trgu, hrana pa je postala preprosta - kaša in zeljna juha, ocvrto meso in kotleti. Pa so jo dali na drage porcelanske krožnike. Pavel je imel raje goveje meso z zeljem, večerjo pa je spral z bordo.

Aleksander I. je s svojo hrano skrbelo in se držal posebne gastronomske rutine, ki mu jo je sestavil glavni zdravnik Tarasov. Zgodaj zjutraj se je car privoščil krutonov iz belega kruha in zelenega čaja, v katerega so vlili močno smetano.

Po jutranjem sprehodu je Alexander jedel sadje, raje sveže jagode. Za kosilo so postregli z botvinjo (to je hladna juha s kislim kvasom in decokcijo pese). Cesarju je bil zelo všeč zrnat kaviar, ki je bil vedno prisoten na mizi. Zvečer je Aleksander po jahanju spil čaj, ki so mu vedno dodajali med. In za prihajajoči spanec je imel prigrizek z jogurtom ali suhimi slivami, olupljen s kože. Zdrava prehrana v vsem svojem sijaju!

Nicholas I - najljubši kumarice in brez alkohola

Nikolaj I je živil preprosto in ni potreboval kislih kumaric. Najpogosteje je bila miza zeljna juha z mastjo, mesom, divjačino in ribami ter zagotovo vložene kumare. Cesar praktično ni pil alkohola in je na splošno jedel zelo malo, raje zelenjavo.

Najbolj priljubljena jed je bila kaša v loncu, nedvomno najljubša pa so bile kisle kumarice. Miklavž jih je vsak dan pojedel vsaj pet. Na pobudo zdravnika Mande je cesar jedel dietno »nemščino«, ki je bila pripravljena iz skrbno pire krompirja. Ta zdravnik je začel najvišjim osebam predpisovati terapevtski post.

Aleksander II - lovska kosila z medvedjim mesom

Aleksander II ni postavil posebnih kulinaričnih zahtev. Sodobniki so zapisali, da ima raje evropski meni. Toda Aleksander je užival v jedenju na prostem, saj je imel rad lov.

Za cesarja so na prostem organizirali taborniške obroke: sam je jedel stoječ ali sedeč na drevesnem panju, drugi so morali storiti enako. Kljub temu so prinesli mize, pokrite z zlikanimi prti, kot posodo pa so uporabili porcelanske krožnike in kristalne dekante. Ko je bila med lovom večerja, je Aleksander naročil, da skuha plen, ki ga je pravkar ubil. Zelo je imel rad medvedje meso, zlasti jetra, ki bi jih morali kuhati na oglju.

Aleksander III - sladkosnedec in ljubitelj kislega mleka

Aleksander III je imel raje preprosto in zdravo hrano, zlasti kislo mleko. Za večerjo so pujsa pogosto postregli s hrenom, cesar pa je rad začinil preprosto hrano z različnimi izvrstnimi omakami. Zanimivo je, da je običajne kisle kumarice prelil s pikantno omako Cumberland, ki je bila narejena iz zrelega rdečega ribeza, začimb in porta. Tu je tako nenavadna kombinacija.

Ob obisku finskih škrlat je cesar lovil ribe, ki so mu jih nato skuhali s kuhanim krompirjem na ulici. Toda Aleksandrova resnična strast je bila sladka hrana. Rad je imel sadne pene in marshmallows. Po zajtrku so mu vedno postregli z vročo čokolado. Alexander je do te pijače postavil posebne zahteve in se razjezil, če je bila pijača nepravilno pripravljena.

Mnogi tujci obožujejo rusko kuhinjo. Na primer, Alexandru Dumas. Najbolj so mu bile všeč te ruske jedi.