16 zvezdic Michelina za razočaranega nogometaša: Kako je Gordon Ramsay postal odličen kuhar

2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17

Kot otrok se je odločil, da bo zaslovel, vendar se ni videl nič manj kot drugi Pele. Gordon Ramsay je pravzaprav imel možnosti, da postane slaven nogometaš, a je nesrečna nesreča odpovedala vse Gordonove načrte. Kljub temu se ne bo odpovedal sanjam, da bi postal slaven. Njegova pot do visoke kuhinje ni bila posejana z vrtnicami, metode, ki so jih uporabili njegovi učitelji, pa je Gordon Ramsay pozneje svetu pokazal v svojih kuharskih oddajah.

Na poti do sanj

Rodil se je leta 1966 v Johnstonu na Škotskem in odraščal v Stratford-upon-Avonu v Angliji. Gordon Ramsay je že od otroštva sanjal, da bi postal slavni nogometaš. Že pri 12 letih je postal član mlajše reprezentance Warwickshire, 7 let kasneje pa je prejel povabilo k Rangerju. Imel je vse možnosti za uspeh v športu, če ne zaradi poškodb, ki jih je dobil na igrišču. Ko je meniskus počil, je postalo jasno: nogometno kariero lahko končate. Nikoli ne bo mogel povrniti oblike, noga pa ga lahko v najbolj neprimernem trenutku pusti na cedilu.

Takrat se mu je zdelo, da je njegovega življenja konec. Njegov načrt, ambiciozen in načrtovan za desetletje naprej, je propadel in ni vedel, kaj bi storil razen nogometa. Po dveh tednih po neuspešni usodi je Gordon Ramsay vstopil na tehnično šolo North Oxfordshire, kjer je študiral hotelski management. To je bil korak obupa, saj pravzaprav ni znal nič narediti. Sam Ramsay svojo odločitev o vpisu na gostinsko šolo označuje kot "nesrečo".

Delo v restavraciji kot pomivalni stroj ni bilo lahko, plača je bila zelo skromna, a mladenič, ki je pred kratkim brcnil žogo čez polje, je nenadoma spoznal, da ga privlači kuhinja. Všeč mu je bilo, kako spretno kuhar rokuje z vsemi lonci za hitrost, pričara omake in dela zračne sladice. In vsi zaposleni, vsak s svojo vlogo, so del očarljivega procesa kuhanja.

Zdi se, da se je takrat Gordon Ramsay odločil, da bo, če mu ne bo usojeno postati odličen napadalec, postal največji kuhar. Od odločitve do sanj ga je ločila popolna nezmožnost kuhanja. Če je hotel postati najboljši, se je moral učiti od pravih mojstrov in ne od navadnih lastnikov povprečnih restavracij.

Zgodba molči o tem, kako težko se je obvladal, poslušal prekletstva na svoj naslov, koliko hrane je poslal v koš za smeti in koliko krožnikov z neuspešnimi jedmi je končalo na glavi. Kuhinja je postala največja strast in strast Gordona Ramsayja.

Prve Michelinove zvezde

Delal je kot kuhar v hotelu, pozneje je vodil kuhinjo in jedilnico, a je bil resnično navdušen, ko je moral v restavraciji Harveys postreči z zelo temperamentnim in trdim Marcom Pierrom Whiteom. Prav njega Gordon Ramsay meni za svojega mentorja in prvega pravega učitelja.

Gordon Ramsay je v Harveysu preživel skoraj tri leta, nato pa je delal z Albertom Rouxom v restavraciji Le Gavroche in v hotelu Diva na smučišču v francoskih Alpah, kasneje pa je pri Guyu Savi in Joelu Robuchonu študiral osnove v Parizu.

Leta 1993 se je vrnil v London, pet let pozneje pa je odprl svojo prvo restavracijo v Chelseaju. Od otvoritve Gordona Ramsayja so minila le tri leta, prejel pa je že tri zvezdice Michelin, s čimer je postal prvi Škot, ki je prejel tako prestižno nagrado.

Takrat je bil že poročen s Cayetan Elizabeth Hutcheson. Tana je bila šest let mlajša od Gordona, a je za kuharico postala prava zvezda vodilka. Skupaj sta že skoraj četrt stoletja in vzgajata pet otrok, od katerih se je najmlajši, Oscar, rodil aprila 2019. Toda v času, ko je Gordon Ramsay šele začel svojo kariero, je Tana prenašala pogosto odsotnost moža doma in celo dejstvo, da je zamujal v njeno bolnišnico, zaposlen s pripravo novoletne večerje.

Uresničene sanje

Poleg odprtja lastne restavracije se je Gordon Ramsay lotil tudi televizijske kariere. Prvič se je na televiziji pojavil leta 1998, do leta 2004 pa je postal eden najbolj znanih in vplivnih kuharjev v Veliki Britaniji.

Nikoli se ne zadržuje pred televizijskimi kamerami, nenehno uporablja grdo besedo, udeležencem daje zelo nesramne pripombe in si celo dovoli, da jih žali. Oddaje z njegovo udeležbo so premagale vse možne in nepredstavljive rekorde. Gordon Ramsay je res dosegel svoj cilj in postal eden najboljših v stroki.

Hkrati se podoba kuharja na zaslonu zelo razlikuje od tistega Gordona Ramsayja, ki ga prijatelji in sorodniki poznajo. V življenju je tih in pozoren, zelo skrben in nežen mož in oče. In zaposleni, ki delajo v njegovih restavracijah po vsem svetu, so pripravljeni slediti svojemu kuharju v ogenj in vodo. V restavracijah Gordona Ramsayja nikoli ni težav z osebjem. Od leta 1993 je 85% njegovih zaposlenih ostalo pri njem.

Gordon Ramsay, tako kot v mladosti, ostaja zelo navdušen in verjame: če je v predstavi vsaj deset ljudi vstalo s kavča in odšlo v kuhinjo kuhati, je to najboljše, kar lahko stori s svojo udeležbo. Kuhar se mu ne zdi potrebno omejiti čustev v kuhinji, ker je zelo pošten, stopnja toplote v prenosu pa je vedno zelo visoka.

Kljub široki priljubljenosti kot televizijski voditelj je bil Gordon Ramsay najprej kuhar. Odpira ali prevzema vedno več novih restavracij v različnih državah in se ne bo ustavil.

Hkrati se vse vikende trudi preživeti z družino, vsekakor je pozoren na ženo in otroke, žena pa kuha le ob delavnikih. Tiste dni, ko je sam Gordon Ramsay doma, pride do peči in začne opravljati zakramente, da bi nahranil svojo družino. Ne prepozna zamrznjene hrane in vsekakor ne more živeti brez masla, soli plesni in svežih zelišč.

Piše knjige in velikodušno deli skrivnosti svoje kulinarike, včasih pa mojstrske tečaje začini z močnimi besedami.

Slavni publicist Friedrich Dürrenmatt je zapisal, da je "visoka kulinarika edina človeška sposobnost, o kateri ni mogoče reči nič slabega." Sodobna klasika verjetno ni bila v Aziji in se ni seznanila s posebnostmi lokalne kuhinje. <a href = "https://kulturologia.ru/blogs/070219/42180/"/> Številni izdelki, ki se tam tradicionalno uporabljajo, so smrtonosni, stranka pa se mora ob njihovem uživanju zanašati le na spretnost in natančnost kuharja. Če sem iskren, severne države včasih ponujajo še bolj izpopolnjene in potencialno nevarne jedi.