"Prvi smo stali v vrsti ": moskovske restavracije iz sovjetske dobe

2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17

Moskovske restavracije in kavarne. Kakšni so bili v sovjetskih časih. V tem pregledu vabimo naše bralce, da se pravočasno odpravijo na virtualni izlet in obiščejo različne ustanove za pitje v prestolnici - znane in ne tako. Nekdo se bo znašel v neznanem svetu, nekdo pa mu bo osvežil spomine.

Zaželena miza v restavraciji

V sovjetskih časih so bile restavracije in kavarne razmeroma ugodna zabava. Inženirji, učitelji, zdravniki - ljudje s plačo 150-200 rubljev bi si lahko privoščili takšen obrok. V letih 1960-70 je bil izbor jedi precej širok: mesne in ribje jedi, julienne, kaviar, pecivo. Ker pa je nekaterih izdelkov začelo primanjkovati, je zmanjkalo tudi restavracijskega menija. Res je, takrat so ljudje le redko hodili v restavracije in celo v kavarne, pogosteje ob pomembnih ali nepozabnih priložnostih. In vsak tak izlet je bil pravi dogodek.

Toda tudi razpoložljivost denarja ni bila zagotovilo, da bi človek prišel v restavracijo, če bi to hotel. Pogosto so obiskovalci na vratih videli napise »Ni sedežev« ali »Restavracija s posebno storitvijo«. Včasih so bile pred vrati restavracij dolge čakalne vrste. Posebej odločni ljudje so uspeli potrkati na vrata, poriniti tri rublje k nosaču, ki je pogledal ven, in se usesti za želeno mizo. A to ni vedno delovalo: če so v restavraciji pričakovali pomembne goste, so se vratarji ravnodušno odvrnili od ponudbe.

Elitna elita

Restavracija Metropol, ki se nahaja na aveniji Marx (danes Teatralni proezd), ni bila le elitna restavracija, ampak najbolj ugledna pivnica v prestolnici z najboljšo kuhinjo in dobro usposobljenim uslužbencem. Do tja, pa tudi do restavracije "Praga" na Arbatu, ki slovi po češki kuhinji, ali do "Slavianskega bazarja", kjer je bila postrežena večina jedi ruske kuhinje, je bilo izredno težko.

Vse te restavracije so bile še predrevolucionarne. Izjema so bila sedma nebesa. Leta 1967 se je restavracija "povzpela" na višino več kot 30 metrov. V to je bilo tudi težko priti. Restavracija se je nahajala na stolpu Ostankino, poleg tega pa se je nenehno vrtela.

Restavracija ni za vsakogar

Na ulici Gorky, ki se danes imenuje Tverskaya, je bila še ena znana moskovska restavracija z imenom "Aragvi"-kraj za znane in dobrostoječe ljudi. Restavracija je bila znana predvsem po kavkaških jedeh. Dvorane je s ploščami okrasil umetnik Irakli Toidze, ustvarjalec znamenitega plakata "Domovina kliče!" To restavracijo so nekoč obiskali Lavrenty Beria, Vasily Stalin, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya in Alla Pugacheva.

Nevihtno življenje Astorije

Nedaleč od "Aragvija" je bila še ena enako znana restavracija z zelo burno zgodovino - "Astoria". Večina obiskovalcev se je nanjo odpravila ne toliko na pijačo in prigrizek, ampak na poslušanje Beate Kochur, ki poje v ruskem in poljskem jeziku. Med vojno je bila restavracija komercialna. V njem so frontni vojaki, ki so se znašli v prestolnici, ves čas pili strah pred neznanim v vinu in vodki.

Nato se je restavracija v 40. letih preimenovala v "Central". Kasneje je bila tu posneta ena od epizod serije "Mesto srečanja ni mogoče spremeniti", v filmu pa se je restavracija še vedno imenovala "Astoria". Ko že govorimo o slavni televizijski seriji. Njegova druga epizoda z Manka-bondom je bila posneta v plavajoči restavraciji "Poplavka", ki slovi po ozkih kabinah. Ustanova je imela precej slab ugled. Tu je bilo precej umazano, hrana je bila pogosto zastarela, stranke pa so se vsake toliko pritoževale nad uslužbenci restavracije.

Univerzalna vozovnica

Prva restavracija srednjeazijske kuhinje "Uzbekistan" je bila na Neglinki in je bila neverjetno priljubljena. Ustanova je bila znana predvsem po sladkarijah in orientalskih jedeh. Mimogrede, kuharje so povabili le iz Taškenta. Toda vstop v to restavracijo je bil precej problematičen. Vse pogosteje so vanjo spustili tiste, ki so že čakali, in ne tiste, ki so bili prvi v čakalni vrsti.

Igralka Lyudmila Gurchenko se je spomnila, da sta poleti 1966 z Vladimirom Vysotskyjem in njegovim prijateljem Vsevolodom Abdulovom stopila v čakalno vrsto v Uzbekistanu: »Stali smo neskončno. Pred nami so šli vsi mimo in mimo ljudi v črnih oblekah … Obnašal se je mirno. Bil sem nervozen, trzal sem: "Groza, kajne? Nesramnost! Ali ni res, Volodya? Mi stojimo, oni pa že, poglejte! Sprašujem se, kdo so? "Kmalu je Vysotsky napisal pesem" Prvi smo stali v vrsti ", ki je vsebovala naslednje vrstice:

Nedaleč od podzemne postaje Pushkinskaya, kjer McDonald's vlada že 25 let, je bila prej kavarna Lira. Ta ustanova je bila v mladinskih krogih resnično kultna. Sem nismo hodili toliko jesti, ampak poslušati glasbo in plesati. Navadnemu človeku je bilo zelo težko priti v "Lyro". Vendar se je o vprašanju odločil dragi kos papirja vratarju. Andrey Makarevich je to potrdil v svoji pesmi:

Meni

Iz menija kavarne Shokoladnitsa (center za prehrano Gorky) 8. novembra 1974 Juha, sira z jajcem - 35 kopencev Palačinke s skuto, čokoladna omaka - 43 kopencev. Ocvrti piščanci s kislim sadjem - 1 rub. 58 kopencev Žepek - 3 kope. Hladna kava s stepeno smetano - 21 kopej. Sladoled "Planet" - 51 kopej. Čaj brez sladkorja - 2 kopejki. "Šampanjec" "Sovjetski" - 100 g - 68 kopejk. Vino "Tsinandali" - 100 g - 38 kopejk. Vino "Rkatsiteli" " - 100 g - 27 kopov. Storitev zaračuna 4% računa obiskovalca.

Sovjetski nasvet

Na drugem koncu Tverskega bulvarja je bil Kazbek, poleg katerega je bil tudi kino ponovljenega filma. Zvit natakar z vzdevkom "Givi-satsivi" je nekaj časa delal v tej ustanovi. Givi je bil vedno vljuden in ustrežljiv, takoj je izstavil račun, a se je vedno šalil zase. Nekoč je Givi "naletel" na preveč budnega starca, ki je organiziral demonstrativno ponovno štetje, nato pa obljubil, da bo "ukrepal".

Kaj se je zgodilo z "Givijem", ni znano. Pravijo, da je nekaj let izginil, kasneje pa se je vrnil in delal v drugi restavraciji. Pošteno je reči, da so natakarji v številnih restavracijah goljufali. S tem "zlom" so se borili, a absolutno neuspešno.

Za tiste, ki jih zanima zgodovina, bo zanimivo videti in 22 posnetkov, ki vam omogočajo pogled v preteklost.