Skrivnostna zgodba o tem, kako se je balerina Anna Pavlova spremenila v torto

2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17

Ruski balet je tik pred revolucijo zaslovel po vsem svetu. Občinstvo na več celinah je ploskalo Vaclavu Nijinskemu, Tamari Karsavini, Ani Pavlovi in drugim nadarjenim baletnim plesalcem. Moda za Rusa se je zahvaljujoč svoji priljubljenosti pokazala v mnogih pogledih: evropski boemi so se lahko oblekli v stilizirane ruske kostume za vse dogodke, tuji plesalci so si vzeli ruske psevdonime in celo … torto so poimenovali po Pavlovi. Kdaj in kje se je to prvič zgodilo, se še vedno razpravlja.

Svetovna turneja

Anna Pavlova je bila doma iz Sankt Peterburga, se je dobro izobrazila na Imperial Theatre School in nekaj let je bila v trupi prestižnega Mariinskega gledališča. Nadarjena balerina se seveda ni mogla omejiti na življenje v Peterburgu - takrat je ruski balet prodrl v Evropo.

Leta 1908 je Pavlova obiskala več evropskih mest. Naslednje leto ji je prineslo udeležbo v debitantski sezoni Diaghilevega ruskega baleta. Sergej Diaghilev, organizator (ali, kar bi zdaj rekli, producent) ruske sezone v Parizu, si je prizadeval sestaviti svojo baletno skupino in združil najboljše od najboljših. Prvo pariško sezono baleta Diaghilev so si mnogi gledalci zapomnili po zaslugi Pavlove - prav ona je bila upodobljena na plakatu letnih časov.

Do obetavne plesalke so se potegnili tudi čezmorski agenti: v Parizu je Pavlova podpisala enomesečno pogodbo s predstavnikom newyorške Metropolitanske opere, leta 1910 pa so ji sledili Boston, Baltimore in Philadelphia. Zdaj so nastopi v Rusiji s Pavlovo dojemali kot njene "ruske sezone" - veliko pogosteje je osvajala prizore po vsem svetu in prispevala k promociji naše kulture.

Po izbruhu prve svetovne vojne se je balerina končno naselila v Veliki Britaniji. 1920 - spet obsežna svetovna turneja. Japonska, Kitajska, Egipt, Južna Amerika, Avstralija, Singapur, Nova Zelandija … Nekje v tem obdobju so kuharski mojstri izumili torto Pavlova. A vendar se je že pred njim pojavila istoimenska sladica iz jagod.

Jagoda Pavlova

Tuji gledalci in kritiki so večkrat rekli, da Pavlova ne pleše - zdi se, da leti in lebdi nad odrom. Ustvarjalci sladice iz jagod Pavlova, ki so jo leta 1911 v New Yorku pogostili, nekaj mesecev po ameriški turneji balerine, so poskušali prenesti občutek lahkotnosti. Od tam se je sladica prebila v druge angleško govoreče države, vključno z Novo Zelandijo.

Sladica nas je spomnila na znani ledeni led, okrašen s svežimi jagodami. Precej priljubljena poletna sladica je bila znana do sredine 20. stoletja, nato pa je iz nekega razloga izginila. Izgledalo je nekako takole:

Vojna med Novo Zelandijo in Avstralijo

Novozelandci trdijo, da je Pavlovo torto prvič spekel kuhar v hotelu v Wellingtonu, glavnem mestu Nove Zelandije, med balerinino turnejo po državi. Bilo je leta 1926. Ali je jagodna sladica na to vplivala ali ne, ni znano.

Toda Avstralci so prepričani, da je prvenstvo njihovo. Res je, da se datum imenuje pozneje, 1935. In spet legenda omenja hotelskega kuharja, ki si ga je izmislil, ob spominu na dolg obisk Ane Pavlove - takrat je ni bilo več med živimi.

Morda sta obe zgodbi resnični, recepte pa so kuharji izumili neodvisno drug od drugega. V bistvu so bile preproste: lahka torta iz meringe, prelita s stepeno smetano in svežimi jagodami. V desetletjih je bilo izumljenih veliko različic Pavlove. V Avstraliji, na primer, pogosto najdete hrustljavo meringo na dnu torte, na Novi Zelandiji pa jagodam radi dodajo kivi. Kulinarični zgodovinarji najdejo prototipe "Pavlove" v 19. stoletju v kuhinji obeh držav, zato razprava med njima ni nič drugega kot smešen spor.

Limonski piškoti, zelenjavna torta in drugo

Beseda "Pavlova" je postala sinonim za lahkotnost pri kuhanju in je postala prava blagovna znamka. Torta je še vedno najbolj znana po vsem svetu, vendar je ne le najdemo na jedilniku restavracij. Tako izgledajo limonini piškoti Pavlova (v sestavi je prisotna meringue):

"Pavlova" v tekoči obliki - koktajl "Pina Colada Pavlova":

V evropskih barih najdete koktajl Anna Pavlova iz vodke, češnjevega in vanilijevega sirupa ter nepogrešljivo meringo:

Po želji lahko v red torte Pavlova namesto jagod in sadja dodamo redkev:

No, na Novi Zelandiji, kjer velja, da je Pavlova torta njihov izum, so leta 1999 v Državnem narodnem muzeju spekli največjo Pavlovo, dolgo 45 metrov, in jo poimenovali Pavzilla (Pavlova plus Godzilla). In leta 2005 je na eni izmed univerz v isti državi rekord presegel: novo "Pavlovo" na 64 metrih so primerjali s King Kongom in jo poimenovali "Pavkong".

Še posebej za ljubitelje baleta zgodba o 6 balerin preteklosti, o katerih bi lahko posneli škandalozen film.