Katere ruske blagovne znamke so znane po vsem svetu: tambovska gamona, vologdsko maslo itd

2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17

Rusija je vedno navduševala s svojo velikodušnostjo, ljudskimi talenti, lepimi ženskami. Kaj pa hrana? Obstaja več gastronomskih blagovnih znamk, katerih pravice pripadajo tej državi. Ne morete jih zamenjati z ničemer, a okus je prav okusen! Tudi tujci te sladkarije in izdelke močno povezujejo z Rusijo. Toda prebivalci naše države ne delajo vedno, ker je morda banalno, če ne veste, od kod prihaja blagovna znamka.

Kako je umetnikov brat Vereshchagin proslavil Vologdsko olje

Mnogi poznajo Vasilija Vereshchagina, slavnega ruskega slikarja bitk, vendar ne vsi vedo, da je bil njegov brat Nikolaj Vereshchagin ustanovitelj blagovne znamke Vologda Oil. Nikolaj je bil mornar, a ker je imelo njegovo telo tako neprijetno lastnost za poklic, kot je nestrpnost do kotaljenja, je moral zapustiti pomorstvo.

Ko je razmišljal, kaj naj stori, je vstopil na univerzo v Sankt Peterburgu in diplomiral na naravoslovni fakulteti. Vereshchagin je bil nad kmetijstvom zelo navdušen, začel je preučevati zgodovino proizvodnje mleka v Evropi in pri tem je bil tako uspešen, da je v poznih 60. letih XIX. Stoletja odprl več sirarn. Vereshchagin se je naučil ustvarjati maslo s svetlo sladkasto kremastim okusom. Če želite to narediti, je bilo treba kremo segreti na 85 stopinj.

Le deset let je minilo od odprtja sirarn in to olje je že postalo priljubljeno. Proizvajali so ga v vasi Fominsk, ki je nedaleč od Vologde. Vereshchagin je povabil slavni Holstein maslarji Ido in Friedrich Bohmans. Posel se je nadaljeval in na začetku 20. stoletja so slastno vologdsko olje aktivno prodajali v tujini. Tam so ga imenovali Petersburg, ker je potoval v tujino iz St. Vologda se je začela imenovati šele leta 1939 (odlok Ljudskega komisariata za meso in mlečne izdelke).

Tambovska šunka: poseben recept, neverjeten okus

Okusne izdelke so v Rusiji že od antičnih časov povezovali s kraji, kjer so jih pridelovali ali proizvajali. Na primer peterburška smrad ali lukhovitske kumare. Tudi šunka ni ušla tej usodi. V osemdesetih letih XIX stoletja je bila provinca Tambov znana po vzreji prašičev. Leta 1884 se je v Tambovskem deželnem listu pojavil zapis, da je neki gospod sklenil pogodbo o dobavi osemdeset šunk cesarskemu dvoru v zvezi s svetlim praznikom veliko nočjo. Tako se je pojavil slavni Tambov šunka.

Za njegovo pripravo je bil uporabljen poseben recept. Sveže meso je bilo treba namočiti v slani vodi, nato ga skuhati z začimbami, nakar je bilo na vrsti kajenje. Za pridobivanje posebne arome so uporabili le jelševe žetone. Posledično je šunka prenehala biti sočna, rožnata in prekrita z okusno skorjo. Premožni Peterburžani in Moskovčani so to dobroto z veseljem kupili za praznike in samo za pogostitev. Po oktobrski revoluciji je GOST določil zahteve glede kakovosti tambovske šunke.

Kolomenskaya marshmallow v kolomenskem loncu po posebnem receptu

Pastila je stara ruska sladica. Da jabolka niso izginila, je bila ta dobrota narejena iz njih. Kolomna je od 14. stoletja znana po nasadih jabolk, v 18. stoletju pa je ta kraj veljal za najboljšega za pridelavo sladkornega marshmallowa. Obstajali so celo posebni poklici - moške in ženske pastile. Prvo tovarno za proizvodnjo te sladice je leta 1735 odprl trgovec Shershavin. Znano je, da je celo Katarina II po obisku Kolomne z veseljem uživala v tej slastni sladkosti.

Posebnost kolomnskega marshmallowa je bila, da ni bil pripravljen z melaso, kot je običajno, ampak s sladkorjem, ki so mu dodali dobro stepene beljake. Da je bila sladica pripravljena, jo je bilo treba dušiti v posebni posodi. Tako se je rodilo ime Kolomenski lonec, ki je trpežen in enostaven za izdelavo.

V stari kuharski knjigi najdete recept za slavni marshmallow: izberite zrela jabolka, jih specite v loncu, odstranite semena. Po tem so sestavine zmešali s sladkorjem, tako da so postali kot pena. Nato so osnovo razvili v lesene škatle in poslali v pečico. Po 2 urah smo škatle vzeli, posuli s sladkorjem in dali nazaj v pečico. Če ste želeli doseči poseben sijaj sladice, ste morali med stepanjem jabolk dodati beljake.

Trgovec Peter Chuprikov je leta 1852 ustvaril Candy House in na Sankt Peterburški vseslovenski proizvodni razstavi prejel pozitivno oceno. Danes je v Kolomni muzej marshmallow, ki ga lahko obiščete med potovanjem po tem starodavnem mestu.

Tula medenjaki: ne samo slastna poslastica, ampak tudi črka, pa tudi tri metrski medenjak za Katarino II

Prej so se medenjaki v Rusiji imenovali medeni kruh. Tulski medenjak je bil namreč prvič omenjen v pisarski knjigi leta 1685. Ko so se v Rusiji pojavile orientalske začimbe, se poslastica ni več imenovala kruh. Ker beseda "poper" v starem ruskem jeziku zveni "ppyryan", so pecivo imenovali medenjaki. Za izdelavo natisnjenih medenjakov piškotov z okusnimi nadevi so v Tuli uporabili posebne obrazce. Narejene so bile iz lesa, lahko je iz breze, hruške, lipe. Na deskah je bil izrezljan lep reliefni vzorec, testo je bilo stisnjeno med njimi in poslano v pečico, nakar so nastali čudoviti medenjaki z vzorcem.

Medenjaki so bili dobro darilo. Lahko bi ga predstavili gostom na poroki ali otroku na imenovan. In to še ni vse, saj je bila na testu natisnjena risba, so bile na slovesnem dnevu celo posebne razglednice ali čestitke. Ko je Sankt Peterburg dopolnil 75 let, in to je bilo leta 1778, so iz Tule poslali Katarca II za Katarino II., Ki je tehtala najmanj 30 kg, njen premer pa je bil velik - tri metre. Na površini so bile natisnjene čudovite panorame mesta.

Sladkarije Abrikosova, ki je bil pravzaprav kmet Stepan

Zagotovo so bili mnogi presenečeni nad smešnim priimkom Abrikosov. Mnogi so slišali za to čokolado. Dejansko izdelave slaščičarskih izdelkov sploh ni organiziral neki človek s priimkom Abrikosov, ampak navadni kmet kmet Stepan Nikolaev, potem ko je leta 1804 dobil svobodo. Takrat je bil star že 64 let.

Odprl je majhno trgovino v Moskvi, kjer so prodajali marmelade in sladkarije. Njegovi sinovi so postali nasledniki podjetja, a uspeha niso dosegli. Toda vnuk Aleksej, ki je leta 1879 ustanovil novo tovarno v Sokolnikih, je uspešno začel primer Abrikosovih. Leta 1880 je bilo ustanovljeno partnerstvo "AI Abrikosov in sinovi".

Sčasoma so se trgovine pojavile v številnih mestih Rusije: v Sankt Peterburgu in Moskvi, v Nižnem Novgorodu in Kijevu, v Odesi in Rostovu na Donu, v Irkutsku itd. Asortiman je bil ogromen - proizvedenih je bilo najmanj 750 vrst sladkarij: sladkarije, čokolada, marmelada in marshmallows. Leta 1899 je partnerstvo dobilo resen naziv: dobavitelj na dvoru njegovega cesarskega veličanstva. Kakovost je bila cenjena.

Aprikosovi so oglaševanje uporabljali zelo kompetentno. V mestih so obesili plakate, trgovine so bile presenečene nad obilico kristalov in ogledal, ob nakupu pa so kupcu predstavili koledar. Embalaža je bila izvrstna. Bonboni so bili zaviti v svetel papir, uporabljene so bile žametne vrečke, izrezljane lesene škatle, elegantni stekleni kozarci. Razglednice, etikete in ovoji za sladkarije so bili plod del znanih umetnikov, kot so Apollinaris in Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin, Konstantin Somov in drugi. Na paketih je bilo mogoče najti horoskop ali množilno tabelo za šolarje, zanimive uganke.

Leta 1922 se je nacionalizirana tovarna preimenovala v tovarno Petr Babaev.

In imena nekaterih blagovne znamke so v ruščini postale običajni samostalniki: potapljaško orodje, termos in drugi. Danes mnogi od nas sploh ne vedo za to.