Kako so znani priimki postali imena za priljubljene gastronomske dobrote

2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17

Vsi ljudje, omenjeni v tem članku, niso imeli enakega neposrednega odnosa do kuhanja kot Lucien Olivier, lastnik znamenite restavracije Hermitage. Vsi pa so samovoljno ali nehote svoja imena podarili priljubljenim jedem ali pijačam. Kako priljubljen je vermut postal "Martini" in okusni kotleti - "Pozharskie", pa tudi številne druge stvari v tem pregledu.

Alessandro Martini

Leta 1847 je v Italiji blizu Torina več podjetnikov organiziralo podjetje za proizvodnjo nove močne pijače - vermuta. Prvotni recept je ustvaril eden od teh vinarjev, Luigi Rossi. Vendar pa nekaj stoletij pozneje ni njegovo ime postalo ime najbolj znane blagovne znamke alkohola, ampak priimek prvega ustanovitelja podjetja Alessandra Martinija. Prvotno so ga imenovali Martini, Sola & Cia. Potem Martini & Rossi, no, na koncu samo Martini.

John Montague, četrti grof od sendviča

V tem primeru je ime jedi dalo ime osebe, ki ji je bila tako všeč, da so se sodobniki o tem celo šalili. Dejstvo je, da je bil slavni angleški diplomat in prvi gospodar Admiraliteta odvisen od iger na srečo. Celo noč je sedel za mizo s kartami, da ga hrana ne bi motila, pogosto pa je prigriznil kos kuhanega mesa, postavljenega med dve rezini kruha. Takšna je zgodovinska hitra hrana v pravem pomenu besede.

Anna Maria Louise iz Orleansa, vojvodinja de Montpensier

Eno od zgodovinskih dejstev, znanih o "veliki mademoiselle", nečakinji Ludvika XIII. In pripadnici Fronde, je, da ni mogla živeti brez majhnih karamelnih sladkarij, ki jih je vedno nosila s seboj v pločevinasti škatli. Ves svet jih preprosto imenuje lizike, a ko so v 19. stoletju to dobroto začeli proizvajati v Rusiji, je bila potrebna nova beseda, ker Imeli smo že »lizike« - znane peteline na palicah. Izbrali so ime Anne de Montpensier, ki je med drugim zaslovela po zaslugi dela Alexandra Dumasa. Tako se je vojvodinja spremenila v sladkarije.

Napoleon Bonaparte

Zgodba o tem, kako je znana zgodovinska osebnost dala svoje ime tortici, ima dve različici. Po prvem je bilo to ime ene od jedi za kraljevsko večerjo, posvečeno 100. obletnici zmage nad Napoleonom Bonapartom. Po drugem pa ime izvira iz popačene besede Napolitano (Neapelj). Mimogrede, poleg Rusije se ta torta imenuje Napoleon le v ZDA, v drugih državah je znana pod imeni: Millefeuille (1000 slojev), rezina vanilije ali smetana, Tompus ali preprosto - francoska kraljevska smetana.

César, Comte du Plessis-Pralen, vojvoda de Chuassier

Slavni francoski diplomat in maršal bi bil zagotovo presenečen, če bi izvedel, da bo njegovo ime potomcem bolj znano kot ime slastne jedi iz mletih mandljev. To se je zgodilo po zaslugi vojvodinega kuharja. Prav on je prišel do recepta za sestavino sladice, ki jo zdaj ves svet imenuje "praline". Mimogrede, podobna zgodba se je zgodila s pojavom "Stroganoff beef" ali govejega stroganoffa - jedi po imenu grofa Aleksandra Grigorieviča Stroganova.

Facundo Bacardi Masso

Uspešen podjetnik španskega porekla je Bacardi lahko pravilno uporabil znanstvene dosežke svojega časa. Z destilacijo, fermentacijo, filtriranjem in staranjem je prvi iz nekvalitetnega nerafiniranega ruma izločil izdelek, ki je danes po vsem svetu znan kot znana kubanska znamka. Družinsko podjetje Bacardi in Company postane največji proizvajalec žganih pijač na Kubi, Facundo Bacardi pa prejme neuradni naziv "El Rey de los Rones" ("kralj ruma").

Daria Evdokimovna Pozharskaya

Zgodovina piščančjih kotletov, ki je danes znana po vsem svetu, je podobna romanu. Če govorimo o tem, lahko celo damo besedo klasiki. Francoski pisatelj Théophile Gaultier v svoji knjigi "Potovanje v Rusijo" (1867) omenja to jed: "V Angliji jedo lososove kotlete, v Rusiji - piščančje kotlete. Ta jed je postala modna, odkar jo je cesar Nikolaj okusil v gostilni pri Torzhoku. In se mi je zdel okusen. Recept za piščančje kotlete je gostilničarju podaril nesrečni Francoz, ki sicer ni mogel plačati zavetišča in je tako tej ženski pomagal pri bogatenju. Piščančji kotleti so res okusni! " Poleg tega obstaja "pustolovska" različica te zgodbe, po kateri je gostilničar zavedel cesarja, tako da mu je namesto teletine postregel s piščančjimi kotleti. Jed pa tako po monarhovem okusu, da je ob razkritju prevare nagradil gostilničarja in njegovo ženo ter naročil, da se kotleti imenujejo "Pozharsky".

Kako nenavadno je mogoče predstaviti katero koli jed, preberite v članku. "Viseča hrana: nenavadne fotografije receptov"