"Sopotniška solata" in druge kultne jedi, ki so jih sovjetske ženske pripravile za novo leto in ne samo

2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17

Nekateri menijo, da so v sovjetskih časih ljudje jedli preprosto in ne zelo okusno hrano. Tako je vplivalo pomanjkanje izdelkov. To ni povsem res. In v ZSSR so bile neverjetno okusne, okusne jedi. Preprosto jih niso kuhali. Najbolj priljubljene jedi gostiteljice so bile narejene dobesedno iz nič, iz tistih sestavin, ki jih je bilo mogoče dobiti. Preberite, kaj je potniška solata, zakaj otroci niso marali zdrobine kaše in o jedi, ki ji bodo zavidali pravi Italijani.

Sled pod krznenim plaščem ali "Šovinizem in upad - bojkot in anatema"

O tej solati, ki je priljubljena že vrsto let, obstaja ena radovedna legenda. Piše, da so si med državljansko vojno komsomolci izmislili jed z glasnim revolucionarnim imenom "šovinizem in zaton - bojkot in anatema". Če vzamete prve črke vsake besede, dobite "krzneni plašč". Proleterski izvor solate je poudaril dejstvo, da je sestavljena iz najpreprostejših izdelkov. Seveda je to lahko običajna fikcija, vendar je različica precej zanimiva.

V povojnih letih niti ena pogostitev ni bila popolna brez takšne solate. Njegova priljubljenost je vsako leto rasla in danes je morda dosegla vrhunec. Lepo je, da v tem primeru ne govorimo o menjavi kakšne druge jedi - krzneni plašč je bil vedno izdelan in je izdelan na enak način. Trenutno je slavni sled pod krznenim plaščem znan po vsem svetu, predvsem pa ga še vedno ljubijo v Rusiji.

Hostese izdelujejo različne različice "krznenega plašča", vendar jih vse združuje eno - obvezna prisotnost rib in kuhane pese. Dodamo tudi korenje in krompir. Solata je narejena v plasteh, spodnja pa je nujno riba. Obstaja tudi vegetarijanska možnost, kjer ribe nadomestijo z morskimi algami. In seveda majoneza. Vsako plast je treba temeljito premazati. korenje. Sodobna interpretacija solate dopušča prisotnost drobno zdrobljenih jajc in topljenega sira.

Olivier, v katerega je bilo treba dati lešnike

Slavni Olivier je na mizah že več kot stoletje. Pripravljen je bil pred revolucijo, izdelan je zdaj in bo v prihodnje na voljo gostom. Seveda zdaj ni več čisto tako, kot ga je Lucien Olivier izumil konec 19. stoletja - stisnjeni kaviar in lešniki že dolgo niso dani v posodo. Zamenjali so jih kuhano meso ali klobasa, včasih piščanec. Sovjetske gospodinje so dodale tudi kumarice, jajca in krompir, čebulo in zeleni grah v pločevinkah. Vse premešajte, solite, začinite z majonezo - in končali ste! Takšna solata je bila vsekakor narejena za novo leto. Olivier, ki so ga "spremenile" ruske ljubice, je znan po vsem svetu. Imenujejo jo celo ruska solata.

3-delna potniška solata in proračunska študentska juha

V sedemdesetih letih 20. stoletja so sovjetski kuharji izumili tako imenovano potniško solato, ki se je kmalu pojavila v številnih kulinaričnih zbirkah. Domačinkam je bil preprost recept zelo všeč, jed pa so z veseljem začele pripravljati za svoje družine. Obstajajo le tri komponente - goveja jetra, nujno ocvrta in narezana na trakove, kisle kumare in čebula, prepražena v ponvi. Vse je bilo treba premešati, z vsem srcem soliti in poprati, nato pa preliti vseprisotno majonezo.

Druga priljubljena jed z minimalnimi stroški je bila najvišje uvrščena v sovjetski kuhinji. Imenovala se je študentska juha, očitno zaradi proračuna. Klobase je bilo treba skuhati, v nastalo juho dati nekaj krompirja, korenja, čebule. Toda obvezna sestavina je bil predelani sir, ki je hitro zavrel, naredil jed debelo in dal izviren okus. V kuhinjah študentskih domov so takšno juho kuhali zelo pogosto.

Imitacija italijanskih juh iz testenin in grahovega briketa, ki jih ni mogoče hitro pripraviti

V ZSSR so se tako imenovale testenine, italijansko besedo za testenine pa so dojemali kot nekakšno omako. Običajne testenine v mornarskem slogu so znane italijanske testenine v sovjetskem aranžmaju. Dovolj je bilo kupiti paket poceni testenin in že pripravljenega mletega mesa in lahko ste začeli kuhati. Mleto meso je treba ocvrti s čebulo in zmešati s kuhanimi testeninami. Vse! Lahko postrežete. Ta preprosta možnost se pogosto uporablja v pionirskih taboriščih, sanatorijih, šolskih in študentskih menzah.

Druga juha, ki je bila v sovjetskih časih zelo priljubljena, je grahova juha. Bilo je okusno in zelo poceni. V trgovini ste lahko kupili suh grah ali poseben briket. Druga možnost je poenostavila kuhanje na minimum, saj je bilo treba navaden grah dolgo časa namakati. V juho je bilo treba dodati zelenjavo (krompir, ocvrt korenček in čebulo), nekaj prekajenega mesa ali slanino. Grahova juha na svinjskih rebrih je bila zelo okusna. Ko so dišečo tekočino vlili v krožnike, so vanjo dali krutone iz posušenega kruha.

Griz kaša: zdi se preprosto, vendar morate biti sposobni

V ZSSR je veliko izdelkov primanjkovalo, zdrob pa vedno. Bila je poceni, kaša pa okusna. Gostili so ga šolarji v jedilnicah in pionirskih taboriščih, bolniki v bolnišnicah, malčki v vrtcih, v številnih družinah pa so to za sneg belo jed pojedli za zajtrk. Čudno, a otroci zdrobljene kaše niso marali. Najverjetneje je bilo treba gnetiti v neprijetnih grudicah. Toda kuharji niso bili vedno pozorni na to. Ohlajene grudice so otroci motili in jih niso marali. Pravzaprav je pravilno kuhana in stepena zdrobova kaša z dodatkom mleka slastna.

Na žalost ni mogoče najti vseh sestavin iz tistega časa. Ker ti izdelki se ne proizvajajo več iz ZSSR.