Zakaj generalisimus Suvorov ni večerjal in kako je na banketu kaznoval grofa-kutilo Potemkina

2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17

Ulovna fraza o prednostih zajtrka, potrebi po delitvi kosila s prijateljem in večerji sovražniku pripada ruskemu poveljniku Suvorovu. Samo Aleksander Vasiljevič ni mislil na načelo pravilne prehrane. Generalissimo ni jedel zvečer, saj je menil, da ima le lačen vojak zadostno bojno pripravljenost v primeru sovražnikovih napadov v temi. Toda Suvorov je še vedno imel svoja načela prehrane.

Kapricijski želodec in Proška za hrbtom

Zaradi šibkega želodca se je Suvorov vztrajno držal zmernosti v hrani. Njegov zvesti vseživljenjski služabnik Prokhor Dubasov, imenovan Proshka, je stal pri mizi Suvorova in ni dovoljeval prenajedanja. Z bogato izbiro, poveljnik se ni vedno ustavil pravočasno in je lahko resno zbolel. Takoj, ko je Suvorov očitno poskušal pojesti nepotrebno hrano, mu je Proška brezskrbno odvzela krožnik in se ni odzvala na nobene argumente. Dubasov je zelo dobro vedel, da mu bodo v primeru slabega zdravnikovega odgovora odgovorili, kazen pomočnika pa najstrožja. Ko je nekdo povabil poveljnika na večerjo, so praviloma poklicali tudi Mitko, osebnega kuharja Aleksandra Vasiljeviča. Če Mitka ni sodeloval pri pripravi jedi za Suvorova, je zavrnil jesti za skupno mizo in navedel slabo zdravje.

Čajna tradicija in stroga pravila

Suvorov dan se je začel s čajem in se z njim konča. Na vrhuncu noči se je Suvorov zbudil, iz nekaj vedrov natočil ledeno vodo in začel čajno slovesnost. Aleksander Vasiljevič je uporabljal izključno sorte črnega čaja in ga naročil iz Moskve. Cena tega izdelka za poveljnika ni bila nikoli pogledana, skrbno so izbrali in se posvetovali s strokovnjaki na tem področju. Za pošiljanje je bil čaj skrbno zapakiran, da ne bi nenadoma absorbiral tujih vonjav in ga prefinjena stranka ne bi zavrnila. Ko je čaj prišel v Suvorov, ga je najprej preizkusil na oko, nato pa zahteval, da ga večkrat preseje skozi sito. Šele po tem so liste v prisotnosti lastnika brez težav kuhali. Pijačo Suvorov so postregli s pol skodelice, po prvem požirku je ukazal: dolijte ali razredčite.

Aleksander Vasiljevič je pil veliko čaja. V običajnih dneh so v skodelico dodajali smetano, v pustih dneh je bila pijača čista. Suvorov je bil po številnih pričevanjih pobožen človek, vse postove je spoštoval zelo strogo. Strastni teden najdaljšega od postov, Velikega, je preživel le pri čaju.

Odobren meni in pločevina namesto srebra

Čajnim postopkom je sledila odobritev dnevnega menija. Če je bila načrtovana večerja (Suvorov je goste popoldne srečal, spal se je ob sončnem zahodu), je poveljnik uskladil mizo z Mitko. Nekatere jedi so bile pripravljene samo za Suvorova, nekatere - samo za goste. Aleksander Vasiljevič je zelo rad pogostil goste in užival v prijetnih pogovorih za mizo. Za lastnika osebno je Mitka v postnih dneh postregel z ribjo juho, v postnih dneh pa zeljno juho, poveljnikovo najljubšo in glavno jed vse življenje. Drugi je praviloma zanašal na pečenko v glinenih lončkih, cmoke, ajdovo kašo, biserni ječmen in proso, kuhano goveje meso. Včasih je bilo kuharju naročeno, naj goste preseneti s kalmiško enolončnico - beshbarmak in pečeno divjačino.

Suvorov ni prepoznal omak in podobnih dodatkov, ravnodušen je bil do kompleksnih sladic. Postrežba hrane na mizi je na zahtevo Suvorova potekala z žarom, s toploto, neposredno iz kuhinje. Prehrano postnih dni so razredčili z jedmi iz jurčkov in polnjenimi ščukami s hrenom. Suvorov je menil, da je srebrna posoda škodljiva in lahko zastruplja hrano. Zato je na njegovem krožniku vedno ležala kositrna žlica, nož in vilice pa s kostno belimi potaknjenci.

V rutini Suvorovih dni ni bilo zajtrkov in večerj. V redkih časovnih presledkih je zvečer ukazal postreči tanko narezano limono, posuto s sladkorjem. Še manj pogosto sem pojedla nekaj žlic sladke vinske marmelade.

Nesprejemljivi gostje in radovednost s Potemkinom

Poveljnik ni dal stopnje kuharskih sposobnosti izjemnega pomena. Suvorov je bil zadovoljen s svežino uporabljenih izdelkov, spoštovanjem sanitarnih pravil in uporabnostjo po njegovem mnenju končne jedi. Gostje in povabila ob tej priložnosti niso imeli vedno lahkega in brezskrbnega doživetja. Aleksander Vasiljevič ni maral požrešca in vseh, ki v ozadju duhovne izpolnjenosti posvečajo več pozornosti telesni hrani. Če bi tak človek nekoč prišel v komandirjevo hišo, je komajda računal na drugo povabilo. Eden od tistih, ki niso razvili odnosa s Suvorovom, je bil Potemkin. Ker je bil človek ne najbolj skromnih pravil, je Njegovo Veličanstvo dobesedno prosilo vojaškega vodjo za večerjo. In Suvorov mu je priredil to večerjo. Res je, na svoj način.

Generalissimo je poklical maitre d 'Matone, ki je služil pri grofu Potemkinu, in mu naročil najrazkošnejšo večerjo za Potemkina in njegovo spremstvo. Ukazal je, da se za večerjo ne sme prihraniti financ in pripraviti največ, kar niti ni velika miza za Njegovo Veličanstvo. Hkrati je Suvorov določil datum praznika na postni dan. Tako je osebni kuhar Mitka za lastnika vnaprej pripravil nekaj preprostih brezmesnih jedi. Večerja je potekala dobro, vsi prisotni so bili zadovoljni. Na koncu sprejema je Suvorov sam pohvalil organizacijo pogostitve. Da je bil sam poraženi Potemkin presenečen nad razkošjem in obsegom pogostitve. Ko je Matone Suvorovu poslal zajeten račun, ki je presegel tisoč rubljev, ga je poveljnik kategorično pariral. Suvorov je zavrnil plačilo in se odjavil neposredno od računa "ničesar nisem jedel", nato pa je papir poslal na Potemkinovo ime. Potemkin, ki je vedel, da je Aleksander Vasiljevič res jedel le posne jedi, je udaril.

Grof je plačal račun in komentiral, koliko ga stane Suvorov. No, zgodovina ni zabeležila spremljajočih nespodobnih stavkov, do katerih je bil Grigorij Aleksandrovič še vedno veliko.

Poveljnika je odlikovala zelo težka narava. On celo je prav zaradi tega odpeljal ženo.