Načrtovano kosilo: Katere jedi so bile všeč sovjetskim voditeljem?

2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17

Prazniki v Kremlju so legendarni. Tudi v najtežjih letih za državo so sprejemi, ki so jih pripravili sovjetski voditelji, navdušili goste. Toda voditelji so raje jedli manj razkošno. Kako je bila pripravljena Stalinova zeljna juha, kaj je Hruščov pojedel za zajtrk in kakšno juho je skuhal Brežnjev - nadalje v našem pregledu.

Lenin in zdrava prehrana

Vodja proletariata je cenil domačo hrano. Svojo bodočo ženo je spoznal celo na sestanku, na katerem je pekla palačinke. Potem je večkrat hodil k njej na večerje z domačimi pitami.

V izgnanstvu v Šušenjskem je Lenin pogosto jedel divjačino, enkrat na dva tedna pa so zanj zaklali ovna. Prehrano so dopolnili z zelenjavo z vrta. Ohranjen je celo recept za "šushenski pečenko" z mesom, krompirjem in začimbami.

V tujini je Lenin pogosto obiskoval kavarne in rad pil pivo. Zanj je imel raje rahlo nasoljene ribe. Sorodniki so mu poslali pakete z balykom in kaviarjem: bodoči vodja države je bil pripravljen jesti jedi iz Volge kadar koli v dnevu.

Stanje zdravja ni dovolilo, da bi Lenin postal pravi gurman: občasno se je zdravil v sanatorijih, zadnja leta svojega življenja je preživel na posebni dieti. Cenil je hrano iz svežih proizvodov, čeprav je takoj po revoluciji jedel skopo: v kremljski menzi so mu postregli s tekočo juho in kašo.

Žar v stilu Stalina

Stalin je pogosto sam pekel žar, vse priprave pa je opravil sam: meso je razrezal in mariniral.

Zanj so poslali posebno meso: rahlo zraslo jagnje so zaklali in zakolili pod nadzorom zdravnika. Treba je bilo poškodovati drobovje, da je meso ostalo "čisto". Po tem je bilo meso 24 ur v hladilniku. Šiški kebab so pred serviranjem posuli s posušenim barberryjem.

Stalin je v Kremljevo "prehrano" uvedel različne ribe: sled, vimbo, nelmo. Slednjega je po spominih Mikoyana jedel na severni način: tanko narezane trakove surove zamrznjene nelme so postregli s soljo.

Ni favoriziral konzervirane hrane, šunke in klobas, raje je imel svežo zelenjavo, zelišča in perutnino. Puranova jetra so za Stalina pripravili na poseben način. Vodja je cenil tudi juhe: boršč, khash, zeljno juho. Zanj je bil ustvarjen recept za "zamrznjeno" zeljno juho: že pripravljeno juho iz kislega zelja, kuhano v juhi iz več vrst mesa, zamrznili 12-15 ur, nato pa jo nežno odmrznili in zavreli.

Sovjetski voditelj ni maral vonja po hrani; kuhinja v njegovih bivališčih je bila daleč od njegove delovne sobe.

Hruščov: eksotično sadje in domača hrana

Hruščov je, tako kot mnogi predstavniki sovjetske elite, ljubil rusko kuhinjo in preproste jedi. Kuharji so običajno za zajtrk za Hruščova in njegovo družino pripravljali kašo, palačinke in pire s piščančjimi kotleti. Pogosto je prišel skupaj z nekaj rezinami posušenega črnega kruha. Doma je imel vedno krožnik s takšnimi "krekerji".

Rad je imel mlečne izdelke, na primer skuto in jogurt. Za sladico so kuharji pogosto pripravili sladoled za generalnega sekretarja in njegovo družino. Večerja v hiši Hruščovih je bila ob sedmih zvečer, nato pa samo še kefir.

Za kosilo skoraj nikoli ni jedel mastne hrane. Na mizi je imel vedno juho, na primer boršč, lovski kuleš, ribjo juho ali vaško enolončnico z mesom, prosom in krompirjem. Še posebej pogosto je jedel cmoke s skuto, kislim zeljem ali češnjami, cmoki in pite.

Od mesnih jedi je Hruščov, po spominih svojega osebnega kuharja, imel raje krvno klobaso, pa tudi pecivo, pečeno s suhimi slivami ali gobami. Vodja sovjetske države po svojih spominih ni zavrnil peciva in barvanih jajc za veliko noč.

Druga pomanjkljivost Hruščova je bilo eksotično sadje. Kubanski voditelj Fidel Castro jih je med obiski prinesel v cele košare. Toda tudi v normalnih časih so Hruščovu večkrat na dan postregli s sveže stisnjenimi sokovi.

Brežnjev in prehrana

Generalni sekretar je imel pred vsemi dobrotami raje umešana jajca z mastjo, ocvrto v ponvi iz litega železa. Tako kot Stalin je cenil dober žar in divjad. Včasih sem naročil testenine. Toda njegovo zdravstveno stanje ni bilo naklonjeno tako visoko kaloričnim obrokom, zato jim je le redko dovolil.

Potem ko je imel Brežnjev težave z zobmi, je od kuharjev zahteval, naj pripravijo jedi, tako da jim ni bilo treba dolgo žvečiti. Med njegovimi najljubšimi jedmi so bili brusnični žele, pire krompir in kotleti iz večkrat valjanega mesa s smetano. Takšne kotlete je Brežnjev rad jedel hladen. Cenil je tudi žele iz ovčjega jezika.

Od juh je Brežnjev, tako kot Hruščov, imel raje borščino ali lahko krompirjevo juho s prelivom iz pire slanine s koprom in česnom. Z veseljem je jedel kuleš - gosto juho, ki jo je sam včasih skuhal na lovu. Včasih, ko generalni sekretar ni imel apetita, je jemal juhe, ki so mu bile pripravljene, potem pa jih je tiho odlil. Od jedi z zelenjavo je imel Brežnjev rad enolončnice z jajčevci, paradižnikom in česnom.

Pogosto je kuhinjo gostila žena Brežnjeva, Victoria Petrovna. Kuhala je "kraljevsko" marmelado iz češenj z orehi, naredila cmoke. Tuje goste je rada pogostila s "čarovniki" iz krompirja in mletega mesa.

Gorbačov: kruh in siri

Zadnji vodja ZSSR je za zajtrk ljubil ovseno kašo iz celega ovsa ali ajde. Postregli so mu tudi nekaj sira in kaviarja. Med obiski Francije je postal odvisen od različnih sirov.

Po spominih zaposlenih v Posebni kuhinji je bil Gorbačov zelo rad kruh. Za kosilo je z veseljem jedel tudi ajdo s teletino ali jagnjetino z zelenjavo.