Kakšen piratski piflar je prišel, da bi Evropejce naučil piti vročo čokolado

2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17

Potem ko je William Hughes odšel na kopno, je služil kot preprost vrtnar na posestvu Viscountess Conway in že izdal svojo knjigo o trti. Vendar je krotek videz varal. Njegovo življenje je bilo polno pustolovščin. Leta 1672 je izdal svojo novo knjigo "O botaniki novega sveta", v kateri je bila odkrita zelo nenavadna zgodba, ki je avtorju omogočila, da ga v prihodnosti imenujejo "gusar čokolade".

Legalizirano piratstvo

Ni imel namena postati čokoladna zvezdnica in morda za kakav sploh še ni slišal. Toda v letih 1630-1640 se je William Hughes v vojaško ladjo vpisal v pomorsko službo. V besedilu botanične knjige je bil subtilen namig, da je služboval na lahki ladji, ki je imela zasebno potrdilo države, kar daje pravico do zasega ladij drugih držav. Pravzaprav je šlo za legalizirano piratstvo, a seveda o tem nihče ni govoril neposredno.

Ladja, na kateri je služil botanik, je plula čez Karibe od Jamajke in Hispaniole do Floride. William Hughes je bil preprost mornar, kar je pomenilo, da je na ladji običajno dobil najbolj nehvaležno in umazano delo. Toda to je imelo tudi svoje prednosti: pogosto je moral na izlet na neznane obale, da bi izvedel potrebne študije neznanega obalnega območja. Tam, na obali, se je lahko popolnoma predal svojemu hobiju, botaniki.

Pirate Chocolatier

V času pomorskega potovanja Williama Hughesa je Velika Britanija že zamudila začetek razvoja ameriških naravnih virov. Palma v tej zadevi je nedvomno pripadala Španiji. Zahvaljujoč Krištofu Kolumbu sta se stari svet in zlasti Španija že uspela seznaniti s pijačo, ki bi jo kasneje William Hughes poimenoval "ameriški nektar".

Na splošno so bile vse Hughesove botanične raziskave izvedene po tem, ko so španski raziskovalci prečkali iste obale. Kljub temu je razprava Angleža "O botaniki novega sveta" postala prva angleško izdana izdaja, ki je podrobno opisala proces pridelave in pridelave kakava. Ta knjiga je postala zagon za Britance pri razvoju novih svetovnih virov.

V svoji knjigi O botaniki novega sveta je avtor opisal svoja srečanja z Indijanci, kolonialnimi Evropejci in Afroameričani ter podal recept za pripravo vroče čokolade. Po izidu knjige so Britanci z vročo čokolado začeli ravnati z manj predsodki, številni predstavniki visoke družbe pa so se celo odločili poskusiti ameriški nektar, ki se mu je zdel zelo prijeten in celo okusen.

Sprva so Evropejci zavrnili okus vroče čokolade. Mnogi so pijačo imenovali podobno krvi, nekateri popotniki pa so menili, da je vroča čokolada bolj primerna za prašiče kot za ljudi. Kljub temu je nekaj več kot stoletje po tem, ko so se Evropejci seznanili z vročo čokolado, pijača zasedla častno mesto v kuhinji. V takratni Evropi so se celo šalili o lastnostih čokolade in jo primerjali skoraj z drogo. Vsaj v nekaterih gledaliških predstavah tistega časa so bili omenjeni primeri, ko so ljudje, ki so nekoč poskusili omamno pijačo, postali njeni malikovalci.

In le dobra stara Anglija je več desetletij zavrnila priznavanje nektarja iz kakavovih zrn.

Recepti Williama Hughesa

Razprava Williama Hughesa, ki je zagotovila recepte za pripravo božanske pijače, je britanski obraz spremenila v vročo čokolado. Hkrati se lahko zdi, da so sestavine za njegovo pripravo danes zelo eksotične. Različne pijače bi lahko vključevale precej znano mleko, sladkor in vodo, pa tudi nariban kruh in jajca, pšenično moko in koruzo, papriko iz kasave in čilija, muškatni orešček, nageljnove žbice, lupine in olja citrusov, kardamom, koromač in še veliko več.

Kasnejši zgodovinarji bi Hughesovo delo imenovali "dejanje posedovanja informacij", botanično piratstvo pa "podpora za kolonialni projekt kot celoto". Kot vsi Evropejci v Novem svetu je William Hughes pridobival vire in znanje iz tujih dežel, zato jih mnenje ljudi, ki tam živijo, ne zanima. Botanik je morda poskušal obvladati ameriško znanje, toda čokolada in lokalne tradicije, ki so ustvarile to pijačo, so sčasoma prevzele Evropo.

Grenak okus kakava je spominjal na prav tako grenke dogodke tistega časa: na stotine tisoč Indijancev je bilo pomorjenih zaradi evropskega orožja, prisilnega dela in bolezni, na tisoče zasužnjenih Afričanov so poslali na ameriške nasade, da bi nadomestili mrtve Aborigine. Resnične avtorje Hughesove razprave lahko brez pretiravanja imenujemo tiste, ki so ustvarili pijačo, ki je danes priljubljena in ljubljena po vsem svetu.

Docentka za renesančno književnost na univerzi v Pennsylvaniji v Abigonu Marissa Nicosia imenuje Williama Hughesa za čokoladnega pirata. Ustvarila je tudi recept za vročo čokolado angleškega botanika za razstavo Prvih kuharjev v knjižnici Folger Shakespeare za praznovanje v čast prvim avtohtonim in afroameriškim kulinaričnim zvezdnikom, ki so oblikovali ameriško kuhinjo.

Je kdo jedel čokoladico, ki je bila dobesedno zlata vredna? Toda prebivalci starodavne Mezoamerice so to lahko počeli vsak dan. Nove raziskave kažejo, da je čokolada sredi moči Majev postala nekaj denarja. in tudi, da je izguba te dobrote morda imela vlogo pri propadu slavne civilizacije.