Legendarna restavracija "Yar": zakaj sta bila Chaliapinu in Glinki všeč in kako sta Belmondo in Gandhi končala v njej

2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17

Francoska gostilna "Yar" in kasneje - legendarna ruska restavracija je bila kultni kraj moskovske bohemije 19. in zgodnjega 20. stoletja. V smislu razkošja, visokokakovostne gastronomije in ekstravagancije je predrevolucionarni "Yar" veljal za institucijo številka ena in doslej ga ni mogla preseči nobena moskovska restavracija. Zgodovina je o tej edinstveni ustanovi ohranila veliko neverjetnih dejstev.

Restavracija Yar, ki jo je ustanovil Francoz Trankil Yard (Yar), je bila odprta leta 1826 v središču Moskve, na vogalu Neglinnaya in Kuznetsky, nato pa se je preselila v Petrovko. Ko gostilna ni mogla več sprejeti vseh obiskovalcev, je imela podružnico zunaj mesta. Začetek Leningradskega prospekta, ki ga zdaj ni mogoče imenovati niti obrobje (bolje rečeno središče), je takrat veljal za zaledje. Vendar pa je prav ta stavba za Tversko Zastavo postala neverjetno priljubljena, zaradi česar je Yar ena najboljših restavracij tistih let. Sčasoma je bila stara stavba popolnoma zaprta, podružnica pa se je začela širiti, modernizirati in bogateti.

Konje so hranili brezplačno

Oddaljenost novega Yarja ni nikogar motila. Vsak večer so bogati trgovci in plemiči dirkali v restavracijo na kasačih, kočijaži pa so menili, da so taka naročila zelo donosna. Prvič, potniki so velikodušno plačali taksije, drugič pa jim je restavracija brezplačno dala seno. In v devetdesetih letih prejšnjega stoletja je mimo "Yar" začela potekati tramvajska proga. Postopoma se je iz ene dvorane in več pisarn soba spremenila v najbolj elegantno in modno pivnico v Moskvi.

Koledovanje pri Pomaranči

Od leta 1871 je restavracija postala last trgovca Aksenova, ki so ga vsi imenovali Orange zaradi njegove polne postave in svetlega rdečila. V tem času so se v "Yaru" izvajali tako nepremišljeni in glasni trgovski užitki, da spomin nanje še vedno buti domišljijo. Na primer, trgovci, ki so se sprehodili, so se radi igrali »v akvariju«: klavir, ki je stal v dvorani, je bil napolnjen s šampanjcem in tam so bile »dovoljene« ribe - ne v živo, ampak sardele iz masla. Ta tradicija je ostala v restavraciji pri naslednjem lastniku. Tudi trgovci so za zabavo razbijali posodo. Zvit Aksenov se je odločil, da bo takšno huliganstvo obrnil sebi v prid: vzpostavil je nekakšen cenik, po katerem je bil vsak tak prekršek v restavraciji kaznovan z denarno kaznijo. Mazanje obraza natakarju, metanje steklenice v ogledalo, metanje krožnikov - vse to stane veliko denarja. In to kljub dejstvu, da je bilo vse premoženje restavracije zavarovano.

V nekaj letih je restavracija začela prinašati velik dobiček. Lastnik je v Yaru naredil zimski vrt, postavil vodnjak in celo namestil plinsko razsvetljavo.

Želodčni praznik

Yar je svoj vrhunec dosegel na prelomu iz 19. v 20. stoletje. Leta 1887 je novi lastnik postal Aleksej Sudakov, ki je nekoč služil kot natakar v isti restavraciji, kasneje pa je vodil nižje gostilne. S pomočjo arhitekta A. Erichsona je stavbo obnovil. Tu sta se pojavili dve razkošni dvorani, ki sta bili okrašeni z živimi tropskimi rastlinami in dišečimi vrtnicami, ki so jih v Yar prinesli neposredno iz Nice.

V dvorani so bili široki tolmuni, v katerih so brizgale ribe različnih sort. Vsak obiskovalec si je lahko izbral ribo, in preden jo je uslužbenec restavracije odnesel v kuhinjo, je "stranka" izrezala kos iz škrg. Ko je bila pripravljena jed postrežena, je obiskovalec uporabil manjkajoči kos in preveril, ali gre res za isto ribo.

S prihodom motornega prometa je "Yar" pridobil svojo in garažo, tako da je voznik lahko odšel za najuglednejše obiskovalce.

Sudakov je v restavraciji povečal porcije in nenehno spremljal svežino jedi. Fyodor Chaliapin je na primer gastronomijo restavracije označil za "afriški sijaj".

Yar je bil res drag, eliten kraj. Po spominih sodobnikov je bil tukaj zajtrk enak ceni vlaka z žitnimi vagoni. In piščanec na žaru stane toliko kot mesečna plača navadnega Moskovčana - in to ne šteje priloge. Za božanski in edinstven okus zrezkov Yarovskaya, tartufov, piščancev, jerebik in parne deverike so bili bogati gurmani pripravljeni brez zadržkov porabiti denar.

Do leta 1911 je imela restavracija svojo elektrarno, ogrevanje vode je bilo nameščeno v vseh prostorih, na ozemlju je bila izvrtana arteška vrtina. Dvorišče restavracije je bilo obdano z umetno skalo iz mavca, z mostovi, gazebosi in slapom. Takrat je "Yar" lahko sprejel tisoč ljudi.

Celo ljudje iz tujine so prišli poslušat Cigane

Ciganski pevski zbori, ki so nastopili na Jaru, so bili znani ne le po vsej Moskvi - govorice o njih so se razširile tudi izven njenih meja. V restavraciji so nastopile cele dinastije dednih pevcev in glasbenikov - Panins, Shishkins, Lebedevs. I. Turgenjev, A. Ostrovski, A. Fet, skladatelj Mihail Glinka so posebej prišli poslušat Cigane. Tudi Franz Liszt se je med turnejo po Rusiji udeležil koncerta na Yar -u.

Omeniti velja, da so bile te predstave organizirane zelo profesionalno in niso bile le kulisa za pijane jedce, ampak kulturni koncerti. V obeh prostorih restavracije so bili odri. Vsak od njih je bil jasno viden od koder koli v sobi.

Gostje, ki želijo večerjati v zaprti pisarni, so si koncert lahko ogledali iz škatle. Lahko rečemo, da je Yar postal prednik klubov in restavracij sodobne umetnosti s profesionalno živo glasbo.

Kasneje so tukaj poleg Ciganov začeli vabiti še druge nacionalne zbore, izvajalce šansonov in celo cirkuške in estradne izvajalce. Ob takšnih koncertih so obiskovalci-vreče denarja tako zabavali: metali so nakit v kristalno vazo, nato pa so ga, kot je bil prazen, v znak hvaležnosti podarili svojim spremljevalcem ali pevcem.

Sovjetski "Yar"

Po revoluciji je restavracija hitro izgubila svoj sijaj. Leta 1918 so čekisti prišli v "Yar" in aretirali Sudakova. Vse "okraske" in znake "meščanskega razkošja" so boljševiki odstranili iz restavracije. V času NEP je bila ustanova ponovno odprta pod imenom "Krasny Yar", vendar ni dolgo delovala.

Do leta 1947 so bile v stavbi restavracije popolnoma različne organizacije - od bolnišnice do Inštituta za kinematografijo. V poznih štiridesetih letih je bil stavbi dodan hotelski kompleks in na koncu so ponovno odprli restavracijo. Tako kot hotel so ga poimenovali "Sovetsky", stregli pa so ga delavci nomenklature, partijska elita in visoki tuji gostje, ki so jih povabile sovjetske oblasti.

Na primer, Indira Gandhi, Margaret Thatcher, Konrad Adenauer, Jean-Paul Belmondo so večerjali v Sovetskoye. Znano cigansko gledališče Romen je od šestdesetih let prejšnjega stoletja v Beli dvorani nekdanje Jar.

Konec prejšnjega stoletja se je restavraciji vrnilo prvotno ime, legendarni "Yar" pa je ostal le v spominih in legendah, kot je bila pretekla predrevolucionarna doba.

Zgodovina ni nič manj zanimiva legendarna moskovska restavracija "Hermitage"