Kazalo:
Video: Kako se je pojavil sladoled: od sladice za Aleksandra Velikega do eskimske pite
2024 Avtor: Richard Flannagan | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:17
Sladoled se je pojavil veliko prej kot hladilniki in zamrzovalniki. Dejstvo, da v vročem poletju ni nič boljšega od hladne sladke dobrote, so ugibali že v antiki. Kako pa bi lahko združili tako različne pojave, kot sta poletna vročina in izdelava sladoleda, brez sodobnih naprav? Izkazalo se je, da so za to obstajale posebne tehnologije.
Sladoled v starih časih
Menijo, da je bil sladoled na Kitajskem znan pred pet tisoč leti. Za pripravo je bil uporabljen led z gorskih vrhov, ki so ga zdrobili in pomešali s koščki jagod in sadja. Enako so storili v starodavni Perziji in državah starodavnega sveta. Sladoled so pripravili za Aleksandra Velikega in rimskega cesarja Nerona - v obliki ohlajenih in zamrznjenih sokov, vina in mlečnih izdelkov.
V Perziji so gorski led in sneg shranjevali v kleteh - zgrajeni so bili pod zemljo, vodotesni in vzdrževali nizko temperaturo. Za opremljanje teh skladišč, imenovanih yakkhchaly, so uporabili mešanico gline, peska, beljakov, pepela, apna in dodali kozje dlake. Kljub temu je bila proizvodnja sladoleda draga, delovno intenzivna in dobroto so si lahko privoščili le bogati ljudje.
Sladoled v Rusiji
V Kijevski Rusiji led in sneg niso prinesli z gora - pred zimo so ga hranili na posebej opremljenih ledenikih. Najprej so izkopali globoko luknjo, naredili stene in strope ter na vrh nasuli zemeljsko gomilo. Led je bil narezan iz zamrznjenih rek, da bi napolnil klet - njegova gosta struktura je omogočala prehod manj zraka kot sneg, taljenje pa se je upočasnilo.
Eden od priboljškov v staroruskem jeziku je zamrznjeno mleko, ki so ga z nožem razbili v ostružke, pomešali z medom, oreščki, rozinami ali marmelado ali zamrznjeno skuto in kislo smetano. Takšno dobroto so pripravili za pustni dan.
Sladoled v Evropi in po svetu
V Evropi naj bi recept za sladoled izviral od popotnika Marca Pola, ko se je vrnil s svojih potovanj po vzhodu. Kraljevske kuhinje so izboljšale tehnologijo in začele pripravljati sladoled, ki je nekoliko bolj spominjal na sodobne.
Velika posoda je bila napolnjena z ledom in soljo, notri je bila postavljena posoda, v kateri so bile zmešane sestavine - mleko ali smetana, sladkor, oreški, sadje. Mlečno maso smo stepeli, ki smo jo postopoma ohladili s taljenjem ledu. Sol je pospešila proces taljenja ledu in ohladitev te mase, pri čemer je bil pridobljen sladoled.
Evropske skrivnosti so našle pot tudi v Rusijo - skupaj s tujimi kuharji, ki so bili povabljeni na kraljevski dvor. Natasha Rostova iz Tolstojevega romana Vojna in mir je na svoj rojstni dan čakala na sladoled - in to je znak, da bi si Rostovi lahko privoščili nekaj razkošja, saj v tistih časih še ni bil dostopen javnosti.
Od 19. stoletja se hlajenje mlečne mešanice izvaja s pomočjo drugih hladilnih sredstev - amoniaka, nitrata, etra. Stroški sladoleda so se z izumom izdelovalcev sladoleda močno znižali, nato so se odprle tovarne sladoleda, do začetka 20. stoletja pa je izboljšana tehnologija proizvodnje sladoleda omogočila njegovo uvedbo ne le privilegiranim slojem potrošnikov., pa tudi tistim, ki imajo sladek z navadnimi dohodki in statusom. In leta 1921 je prebivalec Iowe Christian Nielsen ustvaril "Eskimo Pai" - "Eskimska pita" - sladoled na palici, glaziran s čokolado. Po drugih informacijah je popsicle izumil Francoz Charles Gervais, sirar, ki se je nekoč domislil, da bi na palici ustvaril sladoled.
In v nadaljevanju kulinarične teme zgodba o kako so se rodile priljubljene sladiceki je osvojil svet.
Priporočena:
Uganka Aleksandra Velikega: Zakaj je bil "polet carja Aleksandra" priljubljen v Rusiji in po vsem krščanskem svetu
Na deželi nekdanje apanaške kneževine Drutsk, ki je nastala v 11. stoletju na poti »od Varagovcev do Grkov«, so našli edinstven prsni križ. Iz tega obdobja je do nas prišlo le nekaj križev s podobo Križa, podoba Križa je veliko pogostejša na enkolpionih, a to ni glavna stvar. Ni za nič, da so križ iz Drucka našli na poti iz "Varagovcev v Grke", nekaj "varaških", skandinavskih značilnosti je prisotnih v oblikovanju križa, vendar to ni tisto, zaradi česar je edinstven. Posebej zanimiva je podoba
Italijani s sladkim zobom in praktični Američani: kako so se rodile priljubljene sladice
Najenostavnejše sladkarije, ki jih človeštvo pozna, so sadje in jagode. Še vedno jih uživamo z velikim veseljem. Človek pa ni vajen biti zadovoljen z majhnimi stvarmi in sčasoma je izumil veliko sladic, od katerih je vsaka slajša in bolj zapletena kot druga
8 najboljših filmov po knjigah velikega optimista in velikega pisca znanstvene fantastike Raya Bradburyja
Ray Brabury ni bil le odličen pripovedovalec zgodb, ampak tudi nepopravljiv optimist, ki je ohranil spomin in zdrav um do zadnjega dne. Rad je imel življenje in ga je imel za največje darilo. Napisal je veliko del, ki so navdihovala in še naprej navdušujejo filmske ustvarjalce po vsem svetu. Pravijo, da s filmskimi priredbami ni imel veliko sreče, a naš današnji pregled predstavlja najpomembnejše filme, ki so bili posneti po knjigah velikega optimista in velikega pisatelja
Sladoled, ki se nikoli ne stopi. Porcelanske sladice Anna Barlow
"Če ne boste goljufali, ne boste prodali," pravi starodavna ciganska modrost, ki jo mnogi sodobni trgovci vseh starosti in narodnosti brez zadržkov uporabljajo. Britanski umetnici in kiparki Anna Barlow ni treba goljufati. Čeprav so njene sladice, pripravljene z ljubeznijo in navdihom, zelo okusne in lepe, žal pa so popolnoma neužitne. Kljub temu so neverjetno priljubljeni pri pristaših nenavadne sodobne umetnosti
Velika zmaga Aleksandra Velikega: bitka pri Gaugameli
Kljub zmagi pri Maratonu, ki so jo osvojili Grki leta 490 pr.n.št., je Perzijsko cesarstvo še naprej stoletje in pol resno ogrožalo Helado. Le deset let po maratonskem porazu je perzijski kralj Xerxes znova poskusil vdreti na Balkan. Njegova velika vojska, ki je bila bistveno boljša od vojske, ki jo je njegov oče Darius poslal v Maraton, je pri Plateji doživela hud poraz, floto pa so Grki zdrobili pri Salamiši. Toda kljub